Möchten Sie Ihr Kartoffelrepertoire auf ein neues Level heben? Diese fantastischen Hasselback Kartoffeln mit einer aromatischen Rosmarin-Note werden Sie im Handumdrehen zum Küchenhelden machen. Außen unwiderstehlich knusprig, innen butterzart und voller herzhafter Kräuteraromen – sie sind die perfekte Beilage, die jedes Gericht aufwertet und Ihre Gäste beeindrucken wird.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Kartoffelkreationen auf die nächste Stufe zu heben mit diesen köstlichen Hasselback Kartoffeln, die reichlich mit Butter und frischem Rosmarin durchzogen sind. Der Name „Hasselback“ mag zwar extravagant klingen, doch lassen Sie sich nicht täuschen: Diese Kartoffeln sind überraschend einfach zuzubereiten und sehen dabei aus, als kämen sie direkt aus einem Gourmet-Restaurant. Stellen Sie sich vor: hauchdünn geschnittene, goldbraune Kartoffeln, die perfekt gebacken sind, mit einem zarten Hauch von Rosmarin, der ebenso duftend wie geschmackvoll ist. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, der selbst den anspruchsvollsten Esser begeistern wird.

Das Geheimnis dieser Kartoffeln liegt in der einzigartigen Schnitttechnik. Während des Backens fächern sich die dünnen Scheiben auseinander und schaffen so eine außergewöhnlich knusprige Außenschicht, während das Innere unwiderstehlich cremig und zart bleibt. Es ist wie ein kleiner Zaubertrick in der Küche, der Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Die Spalten bieten außerdem die perfekte Gelegenheit für die Butter und die Kräuter, tief in die Kartoffel einzudringen und sie von innen heraus mit Geschmack zu erfüllen.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren beeindruckenden Beilagen sind, die tatsächlich sehr einfach zuzubereiten sind, haben wir genau das Richtige für Sie. Unsere Polenta ohne Rühren ist einfach und köstlich, dieses Pilzrisotto ist absolut beeindruckend, und dieses Kartoffelpüree mit brauner Butter und Pastinaken ist eine spannende Abwandlung des klassischen Kartoffelpürees. Diese Hasselback Kartoffeln fügen sich perfekt in diese Reihe von unkomplizierten, aber außergewöhnlichen Rezepten ein.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Es ist etwas Besonderes – dies ist nicht Ihr typisches Kartoffelrezept! Die präzisen Schnitte in der Kartoffel ermöglichen es der geschmolzenen Butter, tief in das Innere einzudringen. Dies führt zu einem unglaublich cremigen Kern und einer wunderbar knusprigen, goldbraunen Außenschicht, die vor Geschmack nur so strotzt. Die Textur ist ein Erlebnis für sich und macht diese Kartoffeln zu einem unvergesslichen Genuss.
• Es ist einfach – obwohl diese Hasselback Kartoffeln auf den ersten Blick kompliziert wirken mögen, sind sie tatsächlich unglaublich leicht zuzubereiten. Wir verraten Ihnen einen genialen Hack mit Schneidebrettern, der Ihnen hilft, die Kartoffeln perfekt und sicher einzuschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. So gelingen Ihnen diese scheinbar „fancy“ Kartoffeln im Handumdrehen, selbst wenn Sie kein erfahrener Koch sind.
• Vielseitig und anpassbar – Ob als elegante Beilage zu einem Festtagsbraten, als Highlight für ein gemütliches Abendessen oder als Teil eines sommerlichen Grillbuffets, diese Kartoffeln passen zu fast jedem Anlass. Durch kleine Abwandlungen können Sie den Geschmack perfekt auf Ihr Hauptgericht abstimmen.
• Visuell beeindruckend – Die fächerförmige Optik der Hasselback Kartoffeln macht sie zu einem echten Hingucker auf jedem Esstisch. Sie sind eine einfache Möglichkeit, ein Gericht aufzuwerten und zeigen, dass Sie sich Mühe gegeben haben, ohne tatsächlich viel Aufwand betreiben zu müssen.

Zutaten für Hasselback Kartoffeln

Nur vier einfache Zutaten trennen Sie von der köstlichsten Kartoffelbeilage, die Sie je gegessen haben! Hier finden Sie detaillierte Notizen zu den Zutaten, einschließlich möglicher Substitutionen und Alternativen.

• Kartoffeln – Für dieses Rezept eignen sich am besten goldene Yukon-Kartoffeln. Sie sind von Natur aus unglaublich cremig und haben eine feine, dünne Schale, die beim Backen wunderbar knusprig wird und nicht geschält werden muss. Diese Sorte absorbiert die Butter und den Rosmarin hervorragend und sorgt für das perfekte Ergebnis. Alternativ können auch festkochende Sorten wie Drillinge oder La Ratte verwendet werden, diese haben jedoch eine etwas festere Textur.
• Butter – Sie benötigen mindestens 6 Esslöffel geschmolzene Butter, um die Kartoffeln ausreichend zu bestreichen. Die Butter ist entscheidend für die goldbraune Farbe, die unglaubliche Knusprigkeit und den reichen Geschmack. Wenn Sie planen, die Kartoffeln ein drittes Mal zu bepinseln (kurz vor dem Servieren), halten Sie am besten 2 zusätzliche Esslöffel Butter bereit. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie auch geklärte Butter (Ghee) verwenden.
• Meersalz – Grobes Meersalz sorgt nicht nur für die nötige Würze, sondern auch für eine angenehme Textur auf der knusprigen Kartoffeloberfläche. Streuen Sie es großzügig darüber, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie kein Meersalz zur Hand haben, funktioniert auch normales feines Speisesalz, passen Sie die Menge jedoch an.
• Frischer Rosmarin – Frisch gehackter Rosmarin verleiht den Kartoffeln ein unglaublich aromatisches, harziges und leicht zitroniges Aroma, das perfekt mit der Butter und den Kartoffeln harmoniert. Die ätherischen Öle des Rosmarins werden beim Backen freigesetzt und durchdringen jede Kartoffelspalte. Verwenden Sie unbedingt frischen Rosmarin, da getrockneter Rosmarin nicht dasselbe intensive Aroma entfaltet.

Eine vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Rezeptvariationen und Abwandlungen

Dieses Grundrezept ist unglaublich vielseitig und lädt zum Experimentieren ein. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Hasselback Kartoffeln anpassen können:

• Milchfrei zubereiten – Wenn Sie Butter nicht gut vertragen oder eine milchfreie Option bevorzugen, können Sie stattdessen problemlos hochwertiges Olivenöl verwenden. Olivenöl verleiht den Kartoffeln eine ebenso schöne Bräunung und ein mediterranes Aroma. Achten Sie auf ein gutes, natives Olivenöl extra, um den besten Geschmack zu erzielen. Kokosöl wäre auch eine Option für einen leicht nussigen Geschmack.
• Käse hinzufügen – Für eine unwiderstehlich käsige Variante können Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse (wie Gruyère oder Cheddar) etwa 30 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen. Der Käse schmilzt dann und bildet eine goldbraune, knusprige Kruste, die perfekt mit den zarten Kartoffeln harmoniert.
• Weitere Kräuter hinzufügen – Jede Kombination aus frischen, fein gehackten Kräutern wäre eine fantastische Ergänzung zu diesen Kartoffeln. Denken Sie an Thymian, Oregano, Salbei oder eine Mischung aus „Kräutern der Provence“. Sie könnten sogar eine aromatische Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten, anstatt nur normale Butter zu verwenden. Zerdrücken Sie dafür einfach eine Knoblauchzehe und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und Ihren Lieblingskräutern. Für eine pikante Note können Sie auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Mit Speck verfeinern – Für eine herzhafte und knusprige Variante können Sie kleine Stücke Speck oder Pancetta in die Spalten der Kartoffeln stecken, bevor Sie sie backen. Der Speck wird knusprig und gibt sein rauchiges Aroma an die Kartoffeln ab.
• Süßkartoffel-Variante – Ersetzen Sie die Yukon-Gold-Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere, nährstoffreichere Alternative. Die Süßkartoffeln werden ebenfalls wunderbar knusprig und zart, passen aber geschmacklich hervorragend zu Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss und etwas Ahornsirup.

So bereiten Sie Hasselback Kartoffeln zu

Dieses Rezept ist dank unseres genialen Schneidebrett-Hacks besonders einfach. Folgen Sie den Schritten für die vollständige Zubereitung und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit perfekt gebackenen Hasselback Kartoffeln.

Tipps für Ihr Rezept

Um sicherzustellen, dass Ihre Hasselback Kartoffeln jedes Mal perfekt gelingen, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:

Regelmäßiges Bepinseln ist der Schlüssel – Wenn Sie möchten, dass die Kartoffeln besonders knusprig werden, bepinseln Sie sie während des Backvorgangs immer wieder mit geschmolzener Butter. Sie können entweder die Butter verwenden, die sich bereits auf dem Backblech gesammelt hat (einfach mit einem Löffel über die Kartoffeln träufeln), oder zusätzliche geschmolzene Butter hinzufügen. Es gibt keine Begrenzung, wie oft Sie die Kartoffeln bepinseln können! Wir empfehlen ein Minimum von zwei Malen, aber öfter ist absolut in Ordnung und führt zu einem noch knusprigeren Ergebnis. Jede Schicht Butter trägt zur Karamellisierung und Bräunung bei und verstärkt das Aroma.

Kartoffeln umgedreht backen (alternative Methode) – Für eine etwas andere Textur können Sie die Hasselback Kartoffeln zunächst umgedreht backen, sodass die Schnittseite in der geschmolzenen Butter auf dem Blech gart. Nach etwa 60 Minuten Backzeit drehen Sie die Kartoffeln für die letzten 30 Minuten Backzeit wieder richtig herum. Wenn Sie diese Methode anwenden, müssen Sie die Kartoffeln nicht so oft bepinseln, aber die Schnittseiten werden möglicherweise nicht ganz so schön fächerförmig und ästhetisch wie bei der traditionellen Methode, bei der sie die ganze Zeit nach oben zeigen. Experimentieren Sie, um Ihre bevorzugte Methode zu finden!

Gleichmäßige Kartoffelgröße wählen – Versuchen Sie, Kartoffeln von ähnlicher Größe und Form zu wählen. Dies gewährleistet, dass alle Kartoffeln gleichmäßig gar werden und gleichzeitig knusprig sind. Wenn die Kartoffeln stark variieren, könnten einige überbacken und trocken werden, während andere noch hart sind.

Backblech nicht überladen – Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln auf dem Backblech ausreichend Platz haben und sich nicht berühren. Wenn das Blech zu voll ist, kann die Feuchtigkeit nicht entweichen, und die Kartoffeln werden eher gedämpft als knusprig gebacken. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche.

Der richtige Schnitt ist entscheidend – Nehmen Sie sich Zeit für die Schnitte. Sie sollten dünn und gleichmäßig sein, aber nicht ganz durch die Kartoffel gehen. Der Hack mit den Schneidebrettern ist hier wirklich Gold wert und sorgt für konsistente Ergebnisse.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)