Teriyaki Schweinefilet aus dem Slow Cooker: Zart, saftig & einfach mit Pak Choi

Dieses Teriyaki Schweinefilet mit Pak Choi aus dem Slow Cooker ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird am besten über duftendem Reis serviert. Es ist das perfekte Rezept für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, das die ganze Familie lieben wird!

Eine flache Schüssel mit weißem Reis, Teriyaki-Schweinefilet und Pak Choi

Inhaltsverzeichnis

Warum dieses Rezept einfach begeistert
Zutaten für Ihr Teriyaki-Schweinefilet

Wie erkennt man hochwertiges Schweinefilet?

Zubereitung: Teriyaki Schweinefilet im Slow Cooker
Häufig gestellte Fragen
Weitere Lieblingsrezepte mit Schweinefilet
Rezept: Teriyaki Schweinefilet aus dem Slow Cooker
Rezeptentwickler

Warum dieses Rezept einfach begeistert…

Dieses Rezept ist:

GF Glutenfrei: Wir verwenden Kokos-Aminos anstelle von Sojasauce, was es zu einer hervorragenden glutenfreien Option macht, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
DF Milchfrei: Ohne jegliche Milchprodukte ist dieses Gericht auch für Personen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie geeignet.

Dieses Teriyaki Schweinefilet ist wirklich unglaublich lecker! Die Aromen sind intensiv, perfekt ausbalanciert und absolut treffend. Der Einsatz des Slow Cookers (Schongarers) macht die Zubereitung des Abendessens zudem supereffizient – sogar der Pak Choi gart direkt im selben Topf mit! Es ist die beste Kombination aus Komfort und Geschmack, und wir können es kaum erwarten, dass Sie es selbst probieren.

Obwohl Schweinefilet oft übersehen wird, lieben wir diesen mageren Schweinefleischschnitt. Es ist zart, vielseitig und nimmt Aromen wunderbar auf. Wir lieben es so sehr, dass Cassy (die Entwicklerin dieses Rezepts) eine ganze Kochserie darum herum entwickelt hat – in DIESEM Artikel zeigt sie, wie man zwei sehr unterschiedliche Mahlzeiten effizient mit Schweinefilet zubereiten kann. Gericht 1 ist dieses Teriyaki Schweinefilet und Gericht 2 ist ein Schweine-Chili Verde. Dieses Konzept ist genial (ganz zu schweigen von der Zeitersparnis) und bildet die Grundlage von Cassys drittem Buch, „Cook Once Dinner Fix“. Der Slow Cooker ist dabei Ihr bester Freund, da er Ihnen ermöglicht, ein Gourmet-ähnliches Gericht mit minimalem Aufwand zuzubereiten. Die Garzeit im Schongarer sorgt dafür, dass das Schweinefilet unglaublich zart wird und die Teriyaki-Marinade tief in das Fleisch eindringen kann, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt.

Wenn Sie ein weiteres köstliches, einfaches Schweinefleischrezept suchen, probieren Sie unbedingt diese Pulled Pork Slider aus!

Zutaten für Ihr Teriyaki-Schweinefilet

Die Zutatenliste ist hier wirklich ziemlich einfach und überschaubar, besonders wenn man bedenkt, wie absolut köstlich das Endergebnis ist! Hier ist alles, was Sie benötigen, um dieses Teriyaki Schweinefilet zu zaubern. Wir legen Wert auf frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen, aber wir bieten auch praktische Alternativen, die den Alltag erleichtern.

Schweinefilet – Sie benötigen 1 Schweinefilet (ca. 450-570 Gramm). Achten Sie auf eine gute Qualität des Fleisches, da dies entscheidend für die Zartheit des Gerichts ist. Ein frisches, rosafarbenes Filet ohne starke Verfärbungen ist ideal.
Ghee (Butterschmalz) – 1 Esslöffel Ghee. Ghee ist ideal zum Anbraten, da es einen hohen Rauchpunkt hat und dem Fleisch einen wunderbaren nussigen Geschmack verleiht. Alternativ können Sie auch Kokosöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl verwenden.
Meersalz – Um alle Aromen wirklich hervorzuheben, benötigen Sie insgesamt 1½ Teelöffel feines Meersalz. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack zu verstärken, sondern auch, die Oberfläche des Fleisches beim Anbraten zu bräunen.
Kokos-Aminos – 1 Tasse Kokos-Aminos bilden die Hauptbasis dieser teriyaki-ähnlichen Sauce. Kokos-Aminos sind eine fantastische glutenfreie und sojafreie Alternative zu Sojasauce, die einen leicht süßlichen und umami-reichen Geschmack bietet. Sie sind milder als Sojasauce, aber ebenso aromatisch.
Sesamöl – 1 Esslöffel Sesamöl vertieft den Geschmack der Sauce und verleiht ihr eine typisch asiatische Note. Achten Sie auf geröstetes Sesamöl für ein intensiveres Aroma.
Knoblauchzehen – Sie sollten 2 geriebene Knoblauchzehen (oder 1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver) hinzufügen. Frischer Knoblauch bietet natürlich das beste Aroma, aber in Pulverform ist er eine praktische Alternative.
Ingwer – 1 Teelöffel geriebener Ingwer (granulierter Ingwer funktioniert auch!) sorgt ebenfalls für einen wirklich köstlichen Geschmack und eine angenehme Schärfe. Frischer Ingwer bringt eine lebendigere Note mit sich.
Chiliflocken – 1 Teelöffel Chiliflocken fügt hier nur einen Hauch von Schärfe hinzu. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Menge anpassen. Für eine mildere Version lassen Sie sie einfach weg.
Baby Pak Choi – 450 Gramm halbierter Baby Pak Choi sind das köstlichste Gemüse, das Sie neben dem Teriyaki Schweinefilet servieren können! Pak Choi gart wunderbar im Slow Cooker und nimmt die Aromen der Sauce auf, während er noch einen leichten Biss behält.
Weißer Reis – Wir haben unser Schweinefleisch und den Pak Choi über weißem Reis serviert, aber Sie können natürlich jeden Reis verwenden, den Sie lieben. Wir haben hier 1 Tasse ungekochten weißen Reis verwendet (oder etwa 3 Tassen gekochten Reis). Alternativen sind brauner Reis, Jasminreis, Basmatireis oder sogar Quinoa oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratärmere Variante.

Beachten Sie, dass es völlig in Ordnung ist, fertige Teriyaki-Sauce aus dem Laden zu kaufen, anstatt Kokos-Aminos, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer zu verwenden. In diesem Fall benötigen Sie etwa 1 Tasse Teriyaki-Sauce. Achten Sie bei der Wahl einer fertigen Sauce auf gute Qualität und die Inhaltsstoffe, falls Sie glutenfrei oder milchfrei bleiben möchten.

Wie erkennt man hochwertiges Schweinefilet?

Ihr bester Ansprechpartner ist hier der Metzger in Ihrem Supermarkt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sprechen Sie mit Ihrem Metzger. Bitten Sie ihn unbedingt, die Silberhaut (eine silbrige Membran an der Außenseite des Schweinefilets) für Sie zu entfernen, damit es zu Hause sofort kochbereit ist. Die Silberhaut kann beim Garen zäh werden und sollte daher vor der Zubereitung entfernt werden. Ein gutes Schweinefilet sollte eine gleichmäßige, blassrosa Farbe haben und fest, aber nicht hart sein.

Zwei flache Schüsseln mit weißem Reis, Teriyaki-Schweinefilet und Pak Choi

Zubereitung: Teriyaki Schweinefilet im Slow Cooker

Die Zubereitung dieses Gerichts ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte, bevor der Slow Cooker die ganze Arbeit übernimmt. Befolgen Sie diese Anweisungen für ein perfekt zartes und geschmackvolles Ergebnis:

Ghee schmelzen und das Filet anbraten – Erhitzen Sie zunächst das Ghee in einer großen Pfanne, einer gusseisernen Pfanne oder, falls vorhanden, einem Slow-Cooker-Einsatz, der für den Herd geeignet ist, bei mittlerer bis hoher Hitze. Bestreuen Sie das Schweinefilet dann mit 1 Teelöffel des Meersalzes. Braten Sie es bei hoher Hitze auf einer Seite etwa 4-5 Minuten an, bis es schön gebräunt ist. Dieser Schritt, das sogenannte „Anbraten“ oder „Searing“, ist entscheidend, um Röstaromen zu entwickeln (Maillard-Reaktion), die dem fertigen Gericht eine unglaubliche Geschmackstiefe verleihen. Es versiegelt die Säfte nicht, wie oft fälschlicherweise angenommen wird, sondern sorgt für eine köstliche Kruste.
Filet in den Slow Cooker geben, Kokos-Aminos hinzufügen und garen – Sobald das Schweinefilet auf einer Seite angebraten ist, legen Sie es in den Slow Cooker. Geben Sie anschließend die Kokos-Aminos und das restliche Salz hinzu. Garen Sie das Fleisch dann entweder 3 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe. Die längere Garzeit bei niedriger Temperatur macht das Fleisch besonders zart und ermöglicht es den Aromen, sich optimal zu entfalten.
Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und Pak Choi hinzufügen – Etwa 1 Stunde vor dem Servieren (also nach 2 Stunden auf hoher Stufe oder 5 Stunden auf niedriger Stufe) geben Sie das Sesamöl, den Knoblauch, den Ingwer und die Chiliflocken in den Slow Cooker. Legen Sie dann den halbierten Baby Pak Choi auf das Schweinefilet. Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie alles für die restliche Garzeit köcheln. Der Pak Choi sollte dabei gerade gar werden und noch einen leichten Biss behalten.
Reis kochen – Kochen Sie den Reis 20-30 Minuten vor dem Abendessen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, damit er locker und körnig bleibt.
Sauce andicken (optional) – Sobald der Timer abgelaufen ist, können Sie die Sauce entweder wie sie ist verwenden oder sie in einen kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben und einen Esslöffel Maisstärke (vorher mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren) hinzufügen. Lassen Sie die Sauce dann etwa 2 Minuten kochen, bis sie eindickt. Das Andicken der Sauce verleiht ihr eine schönere Konsistenz und sorgt dafür, dass sie besser am Fleisch und Reis haftet.
Servieren und genießen – Servieren Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefilet über dem weißen Reis und dem Pak Choi. Löffeln Sie die Sauce großzügig darüber und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit weiteren Chiliflocken für eine zusätzliche Schärfe oder frischem Koriander für eine Kräuternote. Für eine komplette Mahlzeit können Sie auch etwas Sesam obendrauf streuen.

Häufig gestellte Fragen

Warum ist mein Schweinefilet zäh?

Wenn Sie Ihr Schweinefilet im Slow Cooker zubereiten, sollte es eigentlich nicht zäh sein. Der Slow Cooker ist speziell dafür konzipiert, Fleisch bei niedrigen Temperaturen langsam zu garen, was zu einer außergewöhnlichen Zartheit führt. Sollte es dennoch zäh sein, lassen Sie es einfach etwas länger im Slow Cooker garen, bis es die gewünschte Zartheit erreicht hat. Zähigkeit kann auch durch zu kurzes Garen bei zu hoher Hitze oder durch das Nicht-Entfernen der Silberhaut verursacht werden.

Kann ich Schweinefleisch über Nacht im Slow Cooker lassen?

Ja, das ist grundsätzlich möglich! Die beste Methode wäre, alles kurz vor dem Schlafengehen in den Slow Cooker zu geben und es über Nacht auf niedriger Stufe garen zu lassen. Sobald Sie aufwachen (vorausgesetzt, es sind mindestens 5 Stunden vergangen), geben Sie das Sesamöl, den Knoblauch, den Ingwer, die Chiliflocken und den Pak Choi in den Slow Cooker. Lassen Sie alles weitere 1 Stunde garen, dann lassen Sie es auf eine handliche Temperatur abkühlen und stellen es anschließend bis zum Abendessen in den Kühlschrank. Achten Sie immer auf die Lebensmittelsicherheit und kühlen Sie gekochte Speisen schnellstmöglich herunter.

Wie sieht Schweinefilet aus, wenn es gar ist?

Ihr fertiges Schweinefilet darf in der Mitte leicht rosa sein. Solange das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von mindestens 63°C (145°F) erreicht hat, ist es völlig normal, gar und sicher zum Verzehr. Moderne Empfehlungen erlauben ein leicht rosa Zentrum, da dies zu einem saftigeren Ergebnis führt. Es ist ein Mythos, dass Schweinefleisch immer durchgebraten und grau sein muss.

Wie kann man feststellen, ob Schweinefilet gar ist, ohne Thermometer?

Wenn Sie Ihr Schweinefilet im Slow Cooker für 3 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe gegart haben, können Sie sicher sein, dass Ihr Schweinefleisch vollständig gar und bereit zum Genießen ist. Das langsame Garen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch sicher durchgegart ist, auch wenn es in der Mitte noch leicht rosa aussieht. Wenn Sie ganz sicher sein wollen, können Sie einen kleinen Schnitt machen und prüfen, ob die Säfte klar sind und das Fleisch nicht mehr blutig aussieht.

Kann ich Schweinelende statt Schweinefilet verwenden?

Sie können definitiv Schweinelende (Pork Loin) anstelle von Schweinefilet (Pork Tenderloin) verwenden, aber beachten Sie, dass Schweinelenden tendenziell erheblich größer sind als Schweinefilets. Um die in diesem Rezept angegebene Menge zu erhalten, müssen Sie die Schweinelende möglicherweise halbieren. Beachten Sie auch, dass die Garzeit leicht variieren kann, da die Schweinelende dicker ist. Schweinelende ist ebenfalls ein magerer Schnitt, aber sie ist weniger zart als das Filet, daher profitiert sie besonders von der langen Garzeit im Slow Cooker.

Weitere Lieblingsrezepte mit Schweinefilet

Entdecken Sie weitere kreative und köstliche Rezepte, die Schweinefilet in den Mittelpunkt stellen:

Rezept für Schweine-Chili Verde
Perfektes Ofen-gebratenes Schweinefilet
Schweinefilet-Rezept aus der Heißluftfritteuse
Beste Trockenmarinade für Schweinefilet