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Mein Rezept

Zartbitter-Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Salzbrezeln

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  1. Kurze Intervalle in der Mikrowelle. Stellen Sie die Mikrowelle auf eine Garzeit von etwa 2 Minuten ein, aber nehmen Sie die Schokolade alle 15 bis 20 Sekunden aus der Mikrowelle, um sie gründlich umzurühren. Dies stellt sicher, dass Ihre Schokolade nicht überhitzt und die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
  2. Stoppen Sie das Mikrowellen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wenn Ihre Schokolade zu etwa 95% glatt ist und nur noch wenige kleine Klumpen übrig sind, nehmen Sie sie aus der Mikrowelle. Die Klumpen lösen sich durch die Restwärme der Schokolade beim Rühren von selbst auf.
  3. Reduzieren Sie die Leistung. Wenn Sie wissen, dass Ihre Mikrowelle schneller kocht als die meisten oder etwas unregelmäßig ist, reduzieren Sie entweder die Leistung auf 80% oder verwenden Sie den Auftau-Modus. Dies ist eine gute Absicherung gegen verbrannte Schokolade!

Nährwerte

Kalorien: 309kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 2g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Cholesterin: 0.3mg | Natrium: 339mg | Kalium: 442mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 23g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 241mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 5mg

Zusätzliche Informationen

Kategorie: Dessert
Küche: Amerikanisch
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 309
Schlagwörter: Schokoladenrinde, Schokolade, Dessert, Brezeln, Erdbeeren
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Verführerische Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren & Brezeln: Das Ultimative Süß-Salzig-Erlebnis

Dunkle Schokoladenrinde ist nicht nur ein Dessert, sie ist eine Offenbarung! Dieses einfache, aber unglaublich köstliche Rezept ist der Inbegriff eines „Make-Ahead“-Desserts, das sich perfekt für die Vorbereitung eignet, sei es für spontane Heißhungerattacken unter der Woche, als stilvolles Geschenk für Freunde und Familie oder als beeindruckender Leckerbissen für Ihre nächste Feier. Für diese unwiderstehliche Schokoladenrinde wird eine dünne Schicht aus edler dunkler Schokolade mit knackigen gefriergetrockneten Erdbeeren und salzigen, zerkleinerten Brezeln belegt. Das Ergebnis? Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das reichhaltig, salzig, herb und süß zugleich ist – eine wahre Gaumenfreude, die alle Sinne anspricht und garantiert jeden begeistert!

Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln liegt auf einem hellrosa Papierhintergrund.

Inhaltsverzeichnis

  • Dieses Rezept ist…
  • Warum Sie dieses Rezept lieben werden
  • Zutaten für dunkle Schokoladenrinde
  • Rezeptvariationen und Anpassungen
  • So wird dunkle Schokoladenrinde zubereitet
  • Tipps für das Rezept
  • Lagerung
  • Häufig gestellte Fragen
  • Weitere einfache Desserts mit dunkler Schokolade
  • Rezept für dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln

Dieses Rezept ist…

GFGlutenfreiVGVegetarisch

Diese dunkle Schokoladenrinde ist einfach UNGLAUBLICH gut. Es ist fast schon erstaunlich, wie viel Geschmack und Genuss aus nur drei so einfachen Zutaten entstehen können. Die Kombination aus den knusprigen, salzigen Brezeln, den süß-herben gefriergetrockneten Erdbeeren und der tiefen, leicht bitteren dunklen Schokolade ist eine perfekte Harmonie. Jeder Bissen bietet eine faszinierende Textur- und Geschmacksvielfalt, die man einfach lieben muss. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und die Schokoladenrinde hält sich problemlos die ganze Woche, sodass Sie jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand haben!

Wenn ich an Desserts denke, die sich gut vorbereiten lassen (Meal Prep-freundlich), achte ich in der Regel darauf, dass sie so einfach wie möglich sind und tendenziell auf der gesünderen Seite liegen. Etwas mit nur wenigen Zutaten, das ich schnell zubereiten kann und mit dem ich meine Naschlust ohne schlechtes Gewissen stillen kann. Aus diesem Grund ist dunkle Schokolade oft meine erste Wahl, wenn es um Desserts geht. Da sie so reichhaltig im Geschmack ist, brauche ich nicht viel davon, um zufrieden zu sein. Ob ich sie pur genieße, getrocknete Früchte hineintauche oder eine Rinde wie diese zubereite – dunkle Schokolade befriedigt meine Gelüste immer vollkommen. Ihre komplexen Aromen und die zartschmelzende Textur machen sie zu einem wahren Genuss, der sowohl befriedigend als auch bewusst ist.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren köstlichen Desserts ohne Backen sind, haben wir genau das Richtige für Sie! Unsere No-Bake-Erdnussbutter-Haferkekse, die Schokoladen-Graham-Cracker-Rinde und die Schoko-Erdbeer-Trüffelrezepte sind absolute Spitzenklasse und bieten ebenso unkomplizierten Genuss.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Zutaten für dunkle Schokoladenrinde

Sie benötigen lediglich 3 Hauptzutaten, um diese einfache und doch exquisite Schokoladenrinde zuzubereiten! Unten finden Sie detaillierte Anmerkungen zu den Zutaten, einschließlich möglicher Substitutionen und Alternativen, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Rezept herauszuholen.

Zutaten für dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln in verschiedenen Schüsseln auf einer hellrosa Arbeitsplatte.

Eine vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Rezeptvariationen und Anpassungen

Diese dunkle Schokoladenrinde bietet unzählige Möglichkeiten zur Personalisierung und kreativen Entfaltung. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und passen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an:

So wird dunkle Schokoladenrinde zubereitet

Der schwierigste Teil des gesamten Prozesses ist das Schmelzen der Schokolade, aber selbst das ist super einfach, wenn Sie unsere Tipps befolgen (siehe unten). Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um eine perfekt glatte und köstliche Schokoladenrinde zuzubereiten.

Geschmolzene Schokolade in einer Glasschüssel. Daneben stehen eine Schüssel mit Brezeln und eine Schüssel mit gefriergetrockneten Erdbeeren.
Die geschmolzene Schokolade wurde in einer gleichmäßigen Schicht über den Boden des Backblechs verteilt.

Schritt 1: Schokolade schmelzen. Schmelzen Sie die Schokolade langsam und vorsichtig, entweder über einem Wasserbad oder in 3-5, jeweils 20-sekündigen Intervallen in der Mikrowelle. Es ist entscheidend, dass Sie ständig mit einem Gummispatel umrühren und die Schokolade sofort von der Hitze nehmen, sobald alle festen Stücke verschwunden sind und eine seidig glatte Masse entstanden ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies zum Stocken führen kann.

Schritt 2: Schokolade verteilen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Schokolade kleben bleibt und erleichtert das spätere Entfernen und Brechen der Rinde. Verteilen Sie dann die geschmolzene Schokolade mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf dem Backpapier, sodass ein etwa rechteckiges, dünnes Feld entsteht. Versuchen Sie, eine möglichst gleichmäßige Dicke zu erzielen, damit die Rinde später gleichmäßig aushärtet.

Gefriergetrocknete Erdbeeren und zerbrochene Brezelstücke wurden über die Schokoladenschicht gestreut.
Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln wurde vom Backblech genommen und in Stücke gebrochen.

Schritt 3: Belegen und Aushärten. Bestreuen Sie die noch feuchte Schokolade sofort mit den gefriergetrockneten Erdbeeren und den zerkleinerten Brezeln. Drücken Sie die Toppings leicht an, damit sie gut in der Schokolade haften. Übertragen Sie das Backblech dann in den Kühlschrank und lassen Sie die Schokoladenrinde dort für 30 Minuten bis 1 Stunde aushärten, bis sie vollständig fest und knackig ist. Die Kühlung beschleunigt den Prozess und sorgt für eine stabilere Rinde.

Schritt 4: Brechen und Servieren/Lagern. Sobald die Schokoladenrinde vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und brechen Sie sie in unregelmäßige Stücke. Die charmanten, ungleichmäßigen Formen sind typisch für Schokoladenrinde. Sie können die Stücke sofort servieren und genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beachten Sie die untenstehenden Lagerungstipps, um die Frische und den Knusper der Rinde optimal zu erhalten.

Tipps für das Rezept

Der Schlüssel zu einer glatten, perfekt geschmolzenen Schokolade liegt darin, langsam und stetig vorzugehen. Hier sind unsere besten Tipps, insbesondere für das Schmelzen der Schokolade in der Mikrowelle (meine bevorzugte Methode), um ein makelloses Ergebnis zu erzielen:

  1. Kurze Intervalle in der Mikrowelle: Stellen Sie die Mikrowelle auf eine Garzeit von etwa 2 Minuten ein, aber nehmen Sie die Schokolade alle 15 bis 20 Sekunden aus der Mikrowelle, um sie gründlich umzurühren. Dies stellt sicher, dass Ihre Schokolade nicht überhitzt oder verbrennt und die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Selbst wenn die Schokolade noch nicht geschmolzen aussieht, ist sie es oft unter der Oberfläche, und das Umrühren hilft, die Wärme zu verteilen.
  2. Stoppen Sie das Mikrowellen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist: Wenn Ihre Schokolade zu etwa 95% glatt ist und nur noch wenige kleine Klumpen übrig sind, nehmen Sie sie aus der Mikrowelle. Die verbleibenden Klumpen lösen sich durch die Restwärme der geschmolzenen Schokolade beim Rühren von selbst auf. Wenn Sie warten, bis alles perfekt glatt ist, riskieren Sie eine Überhitzung.
  3. Reduzieren Sie die Leistung: Wenn Sie wissen, dass Ihre Mikrowelle schneller kocht als die meisten oder etwas unregelmäßig ist, reduzieren Sie entweder die Leistung auf 80% oder verwenden Sie den Auftau-Modus. Dies ist eine gute Absicherung gegen verbrannte oder „gestockte“ Schokolade, die körnig und unbrauchbar wird.
  4. Trockene Utensilien sind Pflicht: Achten Sie darauf, dass alle Utensilien, die mit der geschmolzenen Schokolade in Berührung kommen (Schüssel, Spatel), absolut sauber und trocken sind. Schon ein einziger Wassertropfen kann dazu führen, dass die Schokolade „stockt“ – sie wird dann dick, klumpig und körnig und lässt sich nicht mehr glatt verarbeiten.
  5. Geduld ist der Schlüssel: Besonders beim Schmelzen über einem Wasserbad ist Geduld wichtig. Lassen Sie die Schokolade langsam und sanft schmelzen, rühren Sie regelmäßig um. Plötzliche, hohe Hitze kann die Schokolade verbrennen oder ihre Textur negativ beeinflussen.
  6. Qualität der Schokolade: Die Qualität der Schokolade hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Hochwertige Schokolade schmilzt besser, hat einen besseren Geschmack und ist oft weniger anfällig für Probleme wie Stocken. Es lohnt sich, hier nicht zu sparen.

Lagerung

Wir bevorzugen es, diese dunkle Schokoladenrinde im Kühlschrank fest werden zu lassen. Dies beschleunigt den Prozess erheblich und führt zu einer stabileren und knackigeren Rinde, als wenn man sie bei Raumtemperatur aushärten lässt. Im Kühlschrank benötigt sie nur etwa 30 bis 60 Minuten, bis sie vollständig fest ist. Danach können Sie sie in Stücke brechen und für später aufbewahren.

Bei Raumtemperatur hält sich diese dunkle Schokoladenrinde in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang. Danach ist sie zwar noch essbar, aber die Erdbeeren und Brezeln beginnen langsam, etwas altbacken zu werden und ihre Knusprigkeit zu verlieren. Um die Haltbarkeit der Rinde zu verlängern und ihre Frische zu bewahren, können Sie sie im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren. Im Gefrierschrank bleibt sie sogar bis zu 3 Monate frisch, wobei sie vor dem Verzehr kurz Raumtemperatur annehmen sollte, um ihre volle Textur zu entfalten. Achten Sie stets auf einen luftdichten Behälter, um Gerüche aufzunehmen und die Qualität zu schützen.

Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln liegt auf einem hellgrauen Serviertablett, das auf einer hellrosa Arbeitsplatte steht. Daneben liegt ein rosa Geschirrtuch.

Häufig gestellte Fragen

Ist dunkle Schokoladenrinde glutenfrei?

Ja, diese Schokoladenrinde kann problemlos glutenfrei zubereitet werden! Achten Sie einfach darauf, glutenfreie Brezeln zu verwenden. Wir persönlich bevorzugen diese Marke für glutenfreie Brezeln, da sie eine besonders gute Knusprigkeit bieten und nicht so schnell weich werden. Die anderen Zutaten, dunkle Schokolade und gefriergetrocknete Erdbeeren, sind in der Regel von Natur aus glutenfrei, aber es ist immer eine gute Idee, die Etiketten zu überprüfen, um sicherzugehen.

Was tun, wenn die Schokolade stockt und körnig wird?

Schokolade kann körnig werden oder „stocken“, wenn sie überhitzt wird oder wenn auch nur ein kleiner Tropfen Wasser in die geschmolzene Schokolade gelangt. Es ist entscheidend, die Schokolade von der Hitze zu nehmen, sobald sie zu etwa 95% glatt und geschmolzen ist und nur noch wenige Klumpen übrig sind. Diese Restklumpen lösen sich durch die Nachwärme beim weiteren Rühren von selbst auf. Wenn es passiert ist, ist es leider oft schwer rückgängig zu machen. Prävention ist der Schlüssel: Langsam schmelzen, in kurzen Intervallen rühren und sicherstellen, dass alle Utensilien absolut trocken sind. Wenn die Schokolade nur leicht dick geworden ist, kann manchmal ein kleiner Schuss geschmacksneutrales Öl oder geschmolzene Butter helfen, sie wieder geschmeidiger zu machen, dies ist jedoch keine Garantie bei starkem Stocken.

Kann ich Milch- oder weiße Schokolade verwenden?

Ja, absolut! Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Milchschokolade oder weißer Schokolade, falls Sie einen milderen oder süßeren Geschmack bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass die Schmelzeigenschaften leicht variieren können und die weiße Schokolade tendenziell empfindlicher auf Überhitzung reagiert. Sie kann schneller verbrennen oder verklumpen, daher ist hier noch mehr Vorsicht beim Schmelzen geboten. Achten Sie auch hier auf eine hohe Qualität der Schokolade, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Kann ich frische oder gefrorene Früchte verwenden?

Für dieses Rezept sind gefriergetrocknete Früchte unerlässlich. Frische oder gefrorene Früchte enthalten zu viel Wasser, was dazu führen würde, dass die Schokolade beim Aushärten klumpig oder körnig wird („stockt“). Die Feuchtigkeit würde sich außerdem negativ auf die Lagerfähigkeit der Rinde auswirken und diese schnell weich und unappetitlich machen. Gefriergetrocknete Früchte hingegen bieten den vollen Geschmack und die Textur ohne unerwünschte Feuchtigkeit und sind daher die ideale Wahl für diese Art von Schokoladenrinde.

Muss ich die Brezeln zerkleinern?

Für eine optimale Verteilung und um sicherzustellen, dass jeder Bissen eine ausgewogene Mischung aus Schokolade, Erdbeeren und Brezeln enthält, ist das Zerkleinern der Brezeln empfehlenswert. Sie können sie jedoch auch grober lassen, wenn Sie größere, markantere Stücke für eine stärkere Textur bevorzugen. Achten Sie nur darauf, dass sie gut auf der Schokolade haften bleiben, bevor diese aushärtet.

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Wenn Sie diese Dunkle Schokoladenrinde oder ein anderes Rezept auf meiner Website ausprobiert haben, hinterlassen Sie bitte eine 🌟 Sternebewertung und teilen Sie mir in den 📝 Kommentaren unten mit, wie es Ihnen geschmeckt hat!

Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln

5 von 1 Bewertung
Von Amber Goulden
Zubereitung: 15 Minuten Min.
Gesamtzeit: 15 Minuten Min.
Portionen: 12 Portionen
Dunkle Schokoladenrinde mit Erdbeeren und Brezeln liegt auf einem hellrosa Papierhintergrund.
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Mit reichhaltiger dunkler Schokolade, süßen und säuerlichen gefriergetrockneten Erdbeeren und salzigen Brezeln wird diese dunkle Schokoladenrinde Sie garantiert begeistern!

Zutaten  

  • 1 (ca. 340 g) Beutel dunkle Schokoladenchips (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • 1 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren, zerkleinert
  • 1 Tasse Brezeln, zerkleinert

Zubereitung 

Schokolade mit einer der folgenden Methoden schmelzen:

  • Mikrowellen-Methode: Die Schokolade in eine mittelgroße Glasschüssel geben und in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen. Zwischen jedem Intervall gut umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
  • Wasserbad-Methode: Die Schokolade in eine mittelgroße Glasschüssel geben, die auf einem Topf ruhen kann, ohne hineinzufallen. Den Topf mit ein paar Zentimetern Wasser füllen, die Schüssel mit der Schokolade darauf stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Schokolade mit einem Spatel ständig umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schokolade darauf zu einem gleichmäßigen Rechteck verteilen.
  • Die Schokolade mit den Erdbeeren und Brezeln belegen, dann für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gehärtet ist.
  • Die Schokoladenrinde in Stücke brechen und dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie sie auch im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate lagern.

Rezeptnotizen

Der Schlüssel zu einer glatten, perfekt geschmolzenen Schokolade liegt darin, langsam und stetig vorzugehen. Hier sind unsere besten Tipps für das Schmelzen der Schokolade in der Mikrowelle (meine bevorzugte Methode).
  1. Kurze Intervalle in der Mikrowelle. Stellen Sie die Mikrowelle auf eine Garzeit von etwa 2 Minuten ein, aber nehmen Sie die Schokolade alle 15 bis 20 Sekunden aus der Mikrowelle, um sie gründlich umzurühren. Dies stellt sicher, dass Ihre Schokolade nicht überhitzt und die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
  2. Stoppen Sie das Mikrowellen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wenn Ihre Schokolade zu etwa 95% glatt ist und nur noch wenige kleine Klumpen übrig sind, nehmen Sie sie aus der Mikrowelle. Die Klumpen lösen sich durch die Restwärme der Schokolade beim Rühren von selbst auf.
  3. Reduzieren Sie die Leistung. Wenn Sie wissen, dass Ihre Mikrowelle schneller kocht als die meisten oder etwas unregelmäßig ist, reduzieren Sie entweder die Leistung auf 80% oder verwenden Sie den Auftau-Modus. Dies ist eine gute Absicherung gegen verbrannte Schokolade!

Nährwerte

Kalorien: 309kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 2g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Cholesterin: 0.3mg | Natrium: 339mg | Kalium: 442mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 23g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 241mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 5mg

Zusätzliche Informationen

Kategorie: Dessert
Küche: Amerikanisch
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 309
Schlagwörter: Schokoladenrinde, Schokolade, Dessert, Brezeln, Erdbeeren
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