Knusprige Instant Pot Carnitas: Das Ultimative Rezept für Zartes, Saftiges Schweinefleisch
Knusprig, perfekt gewürzt und unglaublich zart – diese Instant Pot Carnitas sind ein Kinderspiel in der Zubereitung und werden mit Sicherheit die ganze Familie begeistern! Dieses Rezept bringt authentischen mexikanischen Geschmack direkt in Ihre Küche, ohne dass Sie stundenlang am Herd stehen müssen. Bereiten Sie sich auf eine Geschmacksexplosion vor, die Ihre Taco-Nächte auf ein ganz neues Niveau hebt.
Inhaltsverzeichnis
- Dieses Rezept ist…
- Was sind Carnitas?
- Zutaten für unwiderstehliche Carnitas
- Schritt-für-Schritt-Anleitung: Carnitas zubereiten im Instant Pot
- Warum erst danach würzen?
- Wie man Carnitas serviert
- Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Weitere beliebte Taco-Rezepte
- Instant Pot Carnitas Tacos Rezept
- Rezept-Autoren
Dieses Rezept ist…
GF Glutenfrei
DF Milchfrei
Was sind Carnitas?
Carnitas, das sind zerkleinertes und anschließend knusprig gebratenes Schweinefleisch von der Schulter, gehören zu jenen Gerichten, die dem Schweinefleisch den köstlichen Ruf verleihen, den es verdient. Ursprünglich aus der mexikanischen Küche stammend, bedeutet „Carnitas“ wörtlich „kleine Fleischstücke“. Traditionell werden sie stundenlang in Schweineschmalz oder Öl gekocht, bis sie unglaublich zart sind, bevor sie eine unwiderstehlich knusprige Textur erhalten.
In vielen Regionen, insbesondere im Süden der USA und in Texas, sind Carnitas ein fester Bestandteil der Tex-Mex-Küche und auf keiner Speisekarte wegzudenken. Doch es gibt etwas ganz Besonderes daran, sie selbst zuzubereiten. Der Duft, der sich in Ihrer Küche ausbreitet, und die pure Befriedigung, ein so köstliches Gericht von Grund auf selbst gemacht zu haben, sind unübertroffen.
Dank des Instant Pots sind Carnitas überraschend einfach zuzubereiten und erfordern nur wenig Aufwand. Was früher ein ganztägiges Projekt war, wird jetzt in einem Bruchteil der Zeit Realität, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Das Fleisch wird im Druckkochtopf unglaublich zart gekocht und erhält anschließend im Ofen die perfekte Knusprigkeit. Es ist wirklich eines der einfachsten Gerichte, das viel komplizierter schmeckt, als es tatsächlich ist!
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Zutaten für unwiderstehliche Carnitas
Mit nur drei Hauptzutaten und ein paar Gewürzen, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Gewürzregal haben, könnte die Zutatenliste nicht einfacher sein! Beachten Sie jedoch, dass, wenn Sie die cremige Salsa Verde zubereiten möchten, um Ihre fertigen Carnitas damit zu beträufeln (was wir WÄRMSTENS empfehlen!), Sie diese Zutaten ebenfalls auf Ihre Einkaufsliste setzen sollten. Die Qualität der Zutaten macht einen großen Unterschied im Endergebnis, also wählen Sie nach Möglichkeit frische und hochwertige Produkte.
- Schweineschulter (Pork Shoulder) – Für dieses Rezept verwenden wir eine 1,8 bis 2,3 Kilogramm schwere Schweineschulter. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine Schweineschulter zu finden, suchen Sie nach einem Schweinenacken (Pork Butt) – es ist dasselbe! Dieser Schnitt ist ideal, da er genügend Fett enthält, um das Fleisch nach dem Kochen schön zart und saftig zu halten. Das Fett schmilzt während des Garvorgangs und infundiert das Fleisch mit unglaublichem Geschmack und Feuchtigkeit, was zu den charakteristisch saftigen Carnitas führt.
- Butter – Lassen Sie die Butter auf keinen Fall weg! Nachdem das Schweinefleisch gekocht und zerkleinert wurde, wird es mit ¼ Tasse geschmolzener Butter vermischt, bevor es in den Ofen kommt. Dies ist der entscheidende Schritt, der unseren Carnitas die unverwechselbare Knusprigkeit verleiht. Die Butter hilft nicht nur beim Bräunen und Knusprigwerden, sondern fügt auch eine zusätzliche Schicht reichen Geschmacks hinzu, die die Süße des Schweinefleisches perfekt ergänzt.
- Limettensaft – Frischer Limettensaft verleiht den Carnitas eine angenehme säuerliche Note, die den Geschmack des Fleisches wirklich hervorhebt und ausbalanciert. Er sorgt für die nötige Frische und Lebendigkeit im Geschmacksprofil. Verwenden Sie unbedingt frische Limetten, da der Geschmack von frisch gepresstem Saft unübertroffen ist.
- Gewürze + Würzmittel – Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Meersalz und Pfeffer tragen alle zu den aromatischen Carnitas bei, die wir so sehr lieben. Diese Gewürze sind die Seele des Rezepts und verleihen dem Gericht seine charakteristische Tiefe und Wärme. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Carnitas zubereiten im Instant Pot
Der Instant Pot macht dieses Rezept so einfach und unkompliziert wie nur möglich. Das bedeutet, Sie haben mehr Zeit für Ihre Familie, können Erledigungen von Ihrer Liste abhaken oder sich ein wenig zu Hause verwöhnen lassen, während das Abendessen kocht! Die Kombination aus Druckgaren für die Zartheit und anschließendem Braten im Ofen für die Knusprigkeit ist einfach genial.
- Schweineschulter schneiden. Damit das Schweinefleisch im Instant Pot gleichmäßig gart, ist es wichtig, es in 4-5 ungefähr gleiche Stücke zu schneiden (nur nach Augenmaß!). Kleinere, gleichmäßige Stücke gewährleisten, dass das Fleisch gleichzeitig zart wird. Sobald geschnitten, legen Sie die Stücke in den Instant Pot.
- Würzen und Flüssigkeit hinzufügen. Bestreuen Sie das Schweinefleisch mit 2 Teelöffeln feinem Meersalz. Das Salz zieht in das Fleisch ein und bereitet es auf den Garprozess vor. Fügen Sie dann eine Tasse Wasser in den Instant Pot hinzu. Es ist entscheidend, etwas Flüssigkeit (in diesem Fall Wasser) in den Instant Pot zu geben, um ein Anbrennen oder Anhaften zu verhindern und um ausreichend Dampf für den Druckaufbau zu erzeugen.
- Instant Pot auf hohen Druck einstellen. Nachdem Sie das Salz und das Wasser hinzugefügt haben, setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot (achten Sie darauf, dass das Druckventil auf ‚sealed‘/‚versiegelt‘ steht), drücken Sie ‚Manual‘ oder ‚Druckgaren‘ und stellen Sie die Garzeit auf 90 Minuten bei hohem Druck ein. Sobald der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Druck manuell ab, indem Sie das Ventil auf ‚vent‘/‚entlüften‘ drehen. Seien Sie vorsichtig beim Ablassen des Dampfes, da dieser sehr heiß ist.
- Schweinefleisch zerkleinern und würzen. Entweder mit Ihrer Küchenmaschine (mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe) oder mit zwei Gabeln zerkleinern Sie das Schweinefleisch in etwa 2,5 cm große Stücke. Die Küchenmaschine macht diesen Schritt besonders einfach und schnell. Sobald das Fleisch zerkleinert ist, vermischen Sie es gründlich mit der geschmolzenen Butter, dem Limettensaft und den Gewürzen. Verteilen Sie das gewürzte Fleisch anschließend gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht übereinanderliegen, damit sie optimal knusprig werden.
- Carnitas knusprig backen. Geben Sie die Carnitas für 15-20 Minuten in einen auf 220°C (425°F) vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig aussieht. Halten Sie ein Auge darauf, da die Bräunung schnell gehen kann. Dieser Schritt ist das Geheimnis der unwiderstehlichen Textur der Carnitas.
- Cremige Salsa Verde zubereiten (optional). Während das Schweinefleisch im Ofen knusprig wird, mixen Sie alle Zutaten für die cremige Salsa Verde zusammen, bis sie glatt sind. Diese Sauce ist die perfekte Ergänzung zu den würzigen Carnitas.
- Anrichten und genießen! Geben Sie die knusprigen Carnitas in warme Tortillas und belegen Sie sie mit der cremigen Salsa Verde und frischem Koriander. Servieren Sie sie sofort und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
Warum erst danach würzen?
Erstens stellen wir fest, dass der Geschmack der Gewürze im Instant Pot nicht so gut absorbiert wird wie im Ofen oder Slow Cooker. Dies liegt an der Druckgarmethode. Im Ofen oder Slow Cooker verdunstet die Feuchtigkeit langsam, während das Schweinefleisch gart, wodurch es bräunen kann. Der Instant Pot hingegen erzeugt typischerweise mehr Feuchtigkeit, was den Geschmack Ihrer Speisen oft verdünnen kann. Die hohe Druckumgebung bewahrt die Flüssigkeit, was zwar zu extrem zartem Fleisch führt, aber die Penetration von Aromen während des Garens einschränken kann.
Aber keine Sorge, Sie erhalten reichlich Geschmack, indem Sie den Limettensaft und die Gewürze vor dem Knusprig-Backen hinzufügen! Dieser zweite Würzschritt, kombiniert mit der Hitze des Ofens, ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und am Fleisch haften zu bleiben. Als Bonus ermöglicht es das einfache Würzen des Schweinefleisches vor dem Garen im Instant Pot, die Reste später vielseitig zu verwenden, da der Basisgeschmack weniger spezifisch ist und sich gut an andere Gerichte anpassen lässt.
Wie man Carnitas serviert
Hier haben wir ein Rezept für cremige Salsa Verde beigefügt, um Ihre Carnitas Tacos zu belegen, aber die Möglichkeiten sind endlos! Sie können Ihre Tacos auch mit Sauerrahm (oder der Creme von der Oberseite einer Dose Kokosmilch mit vollem Fettgehalt für eine milchfreie Option), Pico de Gallo oder einer scharfen Salsa Roja belegen. Frische Zwiebeln und Koriander sind immer eine gute Wahl.
Wenn Ihnen heute nicht nach Tacos ist, sind Carnitas auch unglaublich lecker in Quesadillas, Burrito Bowls, auf Nachos, in Salaten oder sogar auf unserer Al Pastor Kochbananen-Pizzaboden (EIN TRAUM!). Ihre Vielseitigkeit ist unübertroffen. Sie können sie in Frühstücks-Burritos verwenden, als Füllung für Empanadas, oder einfach pur mit etwas Reis und Bohnen servieren. Reste eignen sich hervorragend für ein leckeres Rührei oder ein Frühstückshash, was die Carnitas zu einem idealen Gericht für Meal Prep macht. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wir bevorzugen die Schweineschulter (manchmal auch Schweinenacken genannt), weil sie ausreichend Fett enthält, um das Fleisch beim Kochen und Knusprig-Backen zart und saftig zu halten. Das Fett schmilzt während des langen Garvorgangs und hält das Fleisch feucht, während es gleichzeitig einen unglaublichen Geschmack freisetzt, der für die authentische Textur und den Geschmack von Carnitas unerlässlich ist.
Die Schweineschulter muss im Instant Pot 90 Minuten lang gekocht werden. Beachten Sie, dass der Instant Pot eine gewisse Zeit (denken Sie an 5 bis 15 Minuten) benötigt, um Druck aufzubauen. Berücksichtigen Sie diese Zeit bei der Planung Ihrer Mahlzeit! Die angegebene Kochzeit von 90 Minuten bezieht sich auf die tatsächliche Zeit unter Druck. Nach dem Kochen ist das Fleisch so zart, dass es leicht auseinanderfällt.
Es dreht sich alles um die Butter, Leute! Das Zerkleinern des Schweinefleisches und das Vermischen mit geschmolzener Butter sorgt nicht nur für eine weitere Schicht absolut köstlichen Geschmacks, sondern ermöglicht es dem Schweinefleisch auch, im Ofen wunderbar knusprig zu werden. Ich sage es noch einmal für diejenigen, die es nicht gehört haben: LASSEN SIE DIE BUTTER NICHT WEG! Die Butter hilft, das Fleisch goldbraun und knusprig zu braten. Wenn Sie keine Butter haben, verwenden Sie ein anderes Kochfett, das Sie zur Hand haben (Ghee oder Avocadoöl funktionieren hier auch hervorragend).
ALLES! Nein, wirklich… dieses Carnitas-Fleisch kann auf *so* viele verschiedene Arten verwendet werden (Tacos, Nachos, Quesadillas und Salate, um nur einige zu nennen). Sie sind unglaublich vielseitig und passen zu fast jeder Beilage. Ob in Bowls mit Reis und Bohnen, als Füllung für Wraps oder auf einer Pizza – die Möglichkeiten sind grenzenlos. Lesen Sie weiter unten, um unsere allerliebste Art zu erfahren, Instant Pot Carnitas zu servieren.
Auf jeden Fall! Wenn Sie dies planen, empfehlen wir jedoch, das Schweinefleisch erst dann im Ofen knusprig zu backen, wenn Sie es servieren möchten. Das sorgt für das knusprigste Fleisch am Serviertag! Sie können das Schweinefleisch also im Voraus im Instant Pot kochen, das gekochte und zerkleinerte Fleisch im Kühlschrank aufbewahren und es dann vor dem Servieren mit Limettensaft, Butter und Gewürzen vermischen, im Ofen knusprig backen und servieren. Dies ist eine fantastische Methode für die Essensplanung unter der Woche.
Absolut! Wir empfehlen, das Fleisch direkt aus dem Instant Pot einzufrieren (nachdem es natürlich abgekühlt ist). Bewahren Sie es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln auf. Wenn Sie knusprige Carnitas genießen möchten, legen Sie das gefrorene zerkleinerte Schweinefleisch einfach über Nacht in den Kühlschrank zum Auftauen und fahren Sie dann mit dem Knusprig-Backen direkt vor dem Servieren fort. Auf diese Weise können Sie jederzeit schnell und einfach köstliche Carnitas genießen.
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Zutaten
Für das zerkleinerte Schweinefleisch:
- 1 (1,8 bis 2,3 kg) Schweineschulter
- 2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Tasse Wasser
Für die Carnitas Tacos:
- ¼ Tasse Butter geschmolzen (für milchfrei: Avocadoöl als Ersatz)
- ¼ Tasse frischer Limettensaft (von ca. 2 Limetten)
- 1-2 Teelöffel feines Meersalz (nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Maistortillas (zum Servieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Für die cremige Salsa Verde (optional):
- 1 Avocado
- ¼ Tasse Sauerrahm oder Creme von der Oberseite einer Dose Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
- 1/3 Tasse frischer Koriander
- 2 Esslöffel Limettensaft (von ca. 1 Limette)
- 450 Gramm Salsa Verde
- ½ Tasse Wasser
Anleitung
Für das zerkleinerte Schweinefleisch:
-
Schneiden Sie die Schweineschulter in 4 bis 5 große Stücke und legen Sie sie in den Instant Pot.
-
Bestreuen Sie das Fleisch mit dem Meersalz und geben Sie 1 Tasse Wasser in den Instant Pot.
-
Setzen Sie den Deckel auf, drücken Sie „Manual“ (oder „Druckgaren“) und stellen Sie das Gerät auf 90 Minuten bei hohem Druck ein. Sobald der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Druck ab, indem Sie das Ventil auf „vent“ (entlüften) drehen.
-
Nach dem Garen das Fleisch in ca. 2,5 cm große Stücke zerkleinern. Verwenden Sie hierfür entweder den Flachrührer Ihrer Küchenmaschine (auf niedriger Stufe) oder zwei Gabeln, um es manuell zu zerkleinern.
Für die Carnitas:
-
Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
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Vermischen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch mit der geschmolzenen Butter, dem Limettensaft, Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. Backen Sie es bei 220°C für 15 bis 20 Minuten, oder bis die Oberseite leicht knusprig aussieht.
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Wenn Sie die cremige Salsa Verde zubereiten, mixen Sie einfach alle Zutaten zusammen, bis sie glatt sind.
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Die Tacos mit den knusprigen Carnitas füllen, mit Salsa Verde und Koriander belegen und sofort servieren!
Rezept Hinweise
Nährwertangaben
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Rezept-Autoren
Cassy Joy Garcia
Rezeptentwicklerin und Texterin
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