Saftiges Ofenhähnchen mit aromatischer Nussbutter und Salbei: Ein Herbstklassiker für Genießer
Liebe Fed+Fit-Familie, ich habe heute eine ganz besondere Freude für euch! Es erfüllt mich mit Begeisterung, euch eine meiner geschätzten Food-Blogger-Kolleginnen und Ernährungsexpertinnen vorstellen zu dürfen: Caroline Potter. Caroline ist das kreative Genie und die inspirierende Kraft hinter dem Blog „Colorful Eats Nutrition“. Ich bewundere ihre Arbeit zutiefst. Ihre Fotos sind stets atemberaubend schön, ihre Rezepte unwiderstehlich einladend, und ihr Geist sprüht förmlich vor Lebensfreude. Was ich an Carolines Ansatz zur Ernährung besonders schätze, ist ihre ganzheitliche und ausgewogene Perspektive. Sie veröffentlicht hauptsächlich Paleo-freundliche Gerichte und integriert in viele ihrer Kreationen auch hochwertige Rohmilchprodukte. Meine persönliche Meinung zu Rohmilchprodukten? Wenn ihr sie gut vertragt und euch dabei wohlfühlt, dann lasst es euch schmecken!
Carolines persönliche Reise, insbesondere ihre Diagnose mit Typ-1-Diabetes, inspirierte sie zu einer Karriere in der Ernährungswissenschaft und prägte fortan ihre Leidenschaften. Daraus entwickelte sich eine tiefe Liebe zum Kochen und zur Food-Fotografie. Sie liebt es, Menschen mit köstlichem Essen und ausgelassenem Vergnügen an einem Tisch zusammenzubringen. Caroline und ihr Mann sind in Pearl Harbor, Hawaii, stationiert und genießen es, gemeinsam zu kochen und mit ihrem Hund Liberty am Strand spazieren zu gehen. Ihre Geschichten und Rezepte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch eine Ode an die Gemeinschaft und die Freude am Leben, die sich in jeder Mahlzeit widerspiegelt. Carolines Philosophie unterstreicht, dass Ernährung weit mehr ist als nur die Summe von Kalorien und Makronährstoffen; es ist eine Kunstform, eine Möglichkeit, sich selbst und andere zu nähren, und eine Brücke, die Menschen zusammenbringt.
In einer Welt, in der Ernährung oft von Verzicht und Einschränkungen geprägt ist, zeigt Caroline, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können. Ihr Blog ist eine Quelle der Inspiration für alle, die eine ausgewogene Ernährung suchen, ohne auf Geschmack oder Freude am Essen verzichten zu müssen. Sie beweist, dass eine bewusste Lebensweise, die echte, unverarbeitete Lebensmittel in den Mittelpunkt stellt, nicht nur dem Körper guttut, sondern auch die Seele nährt. Das ist der Kerngedanke hinter Fed+Fit und Carolines Philosophie – eine Philosophie, die uns ermutigt, achtsam mit unserem Körper umzugehen und gleichzeitig das Leben in vollen Zügen zu genießen. Ihre Herangehensweise ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie persönliche Herausforderungen in eine positive Kraft umgewandelt werden können, die andere inspiriert und bereichert. Die Bedeutung von Gemeinschaft und gemeinsamen Mahlzeiten, die Caroline betont, ist ein grundlegender Pfeiler für unser Wohlbefinden – denn Essen ist weit mehr als nur Nahrungsaufnahme; es ist ein Akt der Liebe, der Verbundenheit und des Feierns, der unsere Beziehungen stärkt und uns mit Energie für den Alltag versorgt.
Ich kann euch wärmstens empfehlen, Carolines Arbeit und ihre köstlichen Rezepte unter den folgenden Links zu entdecken:
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Und nun übergebe ich das Wort an Caroline, die uns heute eines ihrer Lieblingsrezepte vorstellen wird!
Vielen Dank, Cassy, dass du mir heute die Möglichkeit gibst, eines meiner liebsten Herbstrezepte auf Fed+Fit zu teilen! Obwohl wir uns noch nie persönlich getroffen haben, habe ich das Gefühl, dass wir sofort Freundinnen wären. Ich meine, sie ist urkomisch, hat den süßesten, flauschigsten weißen Hund (der sich prächtig mit meinem Golden Retriever verstehen würde) und liebt es, großartiges Essen zu genießen! Es ist diese Art von Verbindung, die zeigt, wie sehr uns die gemeinsame Liebe zu gutem Essen und einer gesunden Lebensweise verbinden kann, selbst über weite Entfernungen hinweg. Es ist inspirierend zu sehen, wie die Online-Community uns zusammenbringt und uns erlaubt, voneinander zu lernen und uns gegenseitig zu motivieren.
Ich bin vor einiger Zeit auf Cassys Blog gestoßen und war sofort begeistert von ihrer fröhlichen und unkomplizierten Herangehensweise an Ernährung. Als ich aufgrund meiner Autoimmunerkrankung auf eine getreidefreie Ernährung umstellte, stieß ich immer wieder auf Rezepte für Blumenkohl in allen Variationen. Ich muss zugeben, ich hatte eine riesige Abnehnung gegen Blumenkohl – die Vorstellung allein genügte, um mich schaudern zu lassen! Aber neulich habe ich endlich Cassys Blumenkohlreis-Rezept ausprobiert, und siehe da: Ich bin süchtig danach! Mittlerweile bekomme ich nicht genug davon und sehne mich danach zu fast jedem Gericht. Cassy, ich danke dir für eines der einfachsten Blumenkohlreis-Rezepte im Internet, und ich schulde dir, dass du meine Furcht vor diesem weißen Gemüse besiegt hast! Diese kleine Geschichte zeigt, wie wichtig es ist, offen für Neues zu bleiben und wie eine einfache Veränderung unsere gesamte Einstellung zu bestimmten Lebensmitteln revolutionieren kann. Der Blumenkohlreis ist ein Paradebeispiel dafür, wie man traditionelle Beilagen durch gesündere, genauso schmackhafte Alternativen ersetzen kann, ohne das Gefühl des Verzichts zu haben. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer perfekten Basis für unzählige Gerichte, von Bowls bis zu Pfannengerichten.
Der Wechsel der Jahreszeiten und der Übergang in den Herbst rufen nach Soulfood, nach Gerichten, die von innen wärmen und Geborgenheit spenden. Es gibt etwas an gebratenem Hähnchen und Reis, das einfach Gemütlichkeit auf den Esstisch bringt. Für mich geht es bei gesunder Ernährung nicht darum, sich auf die Lebensmittel zu konzentrieren, die man nicht essen darf, sondern darum, mit ein wenig Kreativität die Speisen neu zu interpretieren, die man liebt. Der Esstisch ist ein Ort des Zusammenkommens, des Lachens und des Genießens – ein Ort, an dem Essen und Gemeinschaft zusammentreffen. Die gemeinsamen Mahlzeiten sind Momente der Ruhe und des Austauschs, in denen wir uns auf das Wesentliche besinnen und die Bindungen zu unseren Liebsten stärken können. Ich hoffe, diese Mahlzeit bringt auch an euren Tisch Gemütlichkeit und wird mit Freunden und Familie geteilt und genossen, um wertvolle Erinnerungen zu schaffen.
Lass uns nun über Nussbutter sprechen – ein wahrer Game-Changer in der Küche. Sobald du diese goldbraune, aromatische Sauce einmal zubereitet hast, wirst du sie über alles träufeln wollen! Nussbutter entsteht durch das langsame Erhitzen von Butter, bis die darin enthaltenen Milchfeststoffe karamellisieren und eine wunderschöne goldbraune Farbe sowie ein unwiderstehliches, nussiges Aroma entwickeln – das Ergebnis der sogenannten Maillard-Reaktion. Diese Verwandlung verwandelt deine Küche in einen magischen Ort mit dem traumhaftesten Geruch. Der Duft allein ist genug, um Appetit zu wecken und eine Atmosphäre von Wärme und Vorfreude zu schaffen – ein wunderbares Gericht also, um Gäste zu bewirten oder einfach ein einfaches, aber dennoch besonderes Abendessen unter der Woche zu zaubern. Dieses Rezept ist wunderbar schlicht und beschränkt sich auf die Grundzutaten wie Salz, Butter, Knoblauch und Kräuter. Doch die Kombination dieser einfachen Aromen ist schlichtweg fantastisch und erzeugt ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Die Nussbutter verleiht dem Hähnchen eine unglaubliche Tiefe und einen einzigartigen Geschmack, der es von einem gewöhnlichen Brathähnchen abhebt.
Weidebutter, also Butter von Tieren, die auf der Weide grasen konnten, ist reich an wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie enthält oft mehr Vitamin K2, Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäure (CLA) als herkömmliche Butter, was sie zu einer nährstoffdichten Wahl macht. Wenn ich Menschen in die Welt der echten Lebensmittel einführe, liebe ich es, die unzähligen Vorteile von gesunden Fetten wie Butter in der täglichen Ernährung zu erklären. Gesunde Fette sind nicht nur Energielieferanten, sondern auch entscheidend für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K, unterstützen die Zellgesundheit, fördern die Hormonproduktion und tragen zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei. Weidebutter bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern verleiht eurem Gericht auch einen unersetzlichen, reichhaltigen Geschmack, der durch nichts anderes zu ersetzen ist. Wenn ihr keine Milchprodukte vertragt oder eine laktose- und kaseinfreie Option bevorzugt, könnt ihr für dieses Rezept auch Weide-Ghee als hervorragende Alternative verwenden. Ghee, auch als geklärte Butter bekannt, bietet den gleichen reichen Buttergeschmack, ist aber frei von den Milchproteinen, die bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können.
Dieses gebratene Hähnchen ist denkbar einfach zuzubereiten und erfordert nur eine Handvoll Zutaten, von denen ich sicher bin, dass die meisten bereits in eurer Speisekammer zu finden sind. Es ist eine fantastische Option für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Gericht, das man Gästen servieren kann, begleitet von einem frischen Beilagensalat oder geröstetem Gemüse. Die Einfachheit der Zubereitung macht es ideal für vielbeschäftigte Tage, an denen man dennoch etwas Gesundes und Hausgemachtes auf den Tisch bringen möchte. Ich habe das Hähnchen einfach in den Ofen geschoben, mich dann um den Blumenkohlreis gekümmert, und das Abendessen stand in etwa 40 Minuten von Anfang bis Ende auf dem Tisch. Das ist die Art von Effizienz, die man im Alltag schätzt, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Ich habe dieses Gericht mit einigen Parmesanspänen serviert, da ich Rohmilch- oder Weidekäse sehr gut vertrage. Diese Zutat ist jedoch optional und kann weggelassen werden für diejenigen, die Milchprodukte nicht vertragen. Ich persönlich liebe gealterten Pecorino, einen salzigen, würzigen italienischen Käse aus Schafsmilch. Er eignet sich hervorragend zum Garnieren, besonders für diejenigen, die Kuhmilchkäse nicht vertragen. Seine pikante Note bildet einen wunderbaren Kontrast zur Nussbutter und dem Hähnchen und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene. Mit diesem Rezept könnt ihr zeigen, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss, sondern einfach, nahrhaft und unglaublich lecker sein kann. Es lädt dazu ein, sich an den Tisch zu setzen, die Aromen zu genießen und schöne Momente mit den Liebsten zu teilen, um das Wohlbefinden von Körper und Geist gleichermaßen zu fördern.
Einen schönen Oktober und guten Appetit!
Gebratenes Hähnchen mit Nussbutter und Salbei
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Zutaten
Gebratenes Hähnchen mit Nussbutter und Salbei:
- ca. 1,36 kg Hähnchen (Brust & Keulen mit Knochen und Haut)
- 1 rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter (in Scheiben geschnitten)
- 5 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1 Esslöffel frisch gehackter Salbei (reichlich)
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Knusprige Salbei-Nussbutter:
- 8 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse frisch gehackter Salbei
- 1/2 Teelöffel Meersalz
Für das Gericht:
- 1 Rezept Blumenkohlreis
- mit Parmesanspänen garnieren (falls Sie Milchprodukte vertragen)
Zubereitung
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Den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen.
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Das Hähnchen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in eine große Auflaufform legen. Das gründliche Trockentupfen sorgt für eine besonders knusprige Haut.
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Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen alle Seiten gut einreiben, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Dies hilft nicht nur beim Bräunen, sondern verleiht auch zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine ansprechende Oberfläche.
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Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann den zerdrückten Knoblauch gründlich einreiben, damit sich sein Aroma entfalten kann. Streuen Sie den frisch gehackten Salbei gleichmäßig darüber. Die Zwiebelscheiben gleichmäßig in der Form zwischen dem Hähnchen verteilen. Zum Schluss die Butterscheiben auf das Hähnchen und in der Auflaufform platzieren. Die Butter schmilzt und tropft über das Hähnchen, was zu einer unglaublich saftigen und geschmackvollen Kruste führt.
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Das Hähnchen für 33-37 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, abhängig von der Größe der Hähnchenteile. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen vollständig gar ist, sollte die Kerntemperatur im dicksten Teil des Hähnchens 74°C (165°F) erreichen. Für eine besonders knusprige Haut können Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, dabei aber das Hähnchen genau im Auge behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
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Während das Hähnchen brät, den Blumenkohlreis zubereiten. Dieser kann parallel gekocht werden, um die Gesamtzeit zu optimieren und ein frisch zubereitetes, warmes Gericht zu gewährleisten. Der Blumenkohlreis ist eine leichte und nährstoffreiche Beilage, die das Gericht wunderbar ergänzt und eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Reis darstellt.
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Sobald Hähnchen und Reis garen, etwa 5 Minuten vor dem Servieren, die Nussbutter-Sauce zubereiten. Diesen wichtigen Schritt erst kurz vor dem Anrichten durchführen, um die frischen Aromen und die perfekte Textur der Nussbutter zu gewährleisten und sie ideal auf dem Gericht zu verteilen.
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Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und etwa 2 Minuten lang bräunen und brutzeln lassen, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe annimmt und ein intensives, nussiges Aroma verströmt. Dann die Hitze reduzieren, um ein Verbrennen zu verhindern. Sobald die Butter gebräunt ist und ihr charakteristisches nussiges Aroma verströmt, von der Hitze nehmen und den gehackten Salbei und das Salz hinzufügen. Der Salbei wird knusprig, sobald er auf die heiße Butter trifft, und verleiht der Sauce eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu bräunen, da sie sonst bitter schmecken kann.
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Einen Löffel Blumenkohlreis auf jeden Teller geben, dann das gebratene Hähnchen darauf anrichten und großzügig mit der knusprigen Salbei-Nussbutter beträufeln. Optional mit Parmesanspänen garnieren, falls gewünscht. Die Nussbutter ist das Herzstück dieses Gerichts und bindet alle Aromen perfekt zusammen, während sie dem Hähnchen eine unwiderstehliche Saftigkeit verleiht.
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Sofort servieren und genießen! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln und gemeinsam schöne Momente zu verbringen. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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