Erfrischender Grüner Bohnen-Salat: Ihr neuer Favorit mit cremigem Curry-Dressing
Dieser cremige, gekühlte grüne Bohnen-Salat mit Curry-Geschmack ist eine fabelhafte neue Art, grüne Bohnen auf den Tisch zu bringen! Er ist im Handumdrehen zubereitet und somit ideal für Ihre wöchentliche Essensvorbereitung (Meal Prep) oder für ein Mitbring-Buffet.
Die Entstehungsgeschichte: Wenn der Garten zum Experimentierfeld wird
Kennen Sie das Sprichwort: „Not macht erfinderisch“? Dieses Rezept wurde tatsächlich aus der Not geboren. Ich MUSSTE einfach eine neue und fabelhafte Art finden, grüne Bohnen zu genießen. Wissen Sie, ich habe dieses Jahr wieder einen Garten angelegt, und er gedeiht prächtig. Unglaublich gut sogar! Ich plane noch einen ausführlichen Garten-Beitrag für Sie (vollgepackt mit meinen persönlichen Erfahrungen und Lektionen), also seien Sie gespannt auf alle Details, die ich Ihnen bald erzählen werde. Ich hatte mich entschieden, dieses Jahr ein paar grüne Bohnen zu pflanzen, und meine Güte, sie fühlen sich pudelwohl! Ich sage Ihnen, diese sechs kleinen Pflanzen bescheren uns jede Woche etwa ein Pfund grüne Bohnen. Jede einzelne Woche! Eine wahre Bohnenflut!
Nun, diejenigen von Ihnen, die mein Buch „Fed & Fit“ besitzen, wissen, dass meine absolute Lieblingsart, grüne Bohnen zuzubereiten, darin besteht, sie mit Öl, Salz, Pfeffer und reichlich Knoblauch zu vermischen. Anschließend werden sie im Ofen geröstet, bis sie knusprig sind – das Ergebnis sind eine Art Knoblauch-Bohnen-Pommes. Und obwohl ich diese immer noch liebe und sie eine köstliche Beilage sind, brauchte ich unbedingt eine weitere Möglichkeit, die grünen Bohnen, die täglich auf unserem Teller landeten, abwechslungsreicher zu gestalten. Die Kreativität musste her, um die schier endlose Ernte zu bewältigen und gleichzeitig die Freude am Genuss zu erhalten. Die Herausforderung war klar: Eine frische, unkomplizierte und dennoch aufregende Zubereitung musste her, die auch bei großen Mengen nicht langweilig wird.
Nachdem ich mit meiner Projektmanagerin Amber darüber gesprochen hatte, schlug sie einen gekühlten Salat vor, und BUMM, sofort kam mir der Gedanke an Curry! Und so war der Curry-Grüne-Bohnen-Salat geboren – eine geniale Kombination, die das Beste aus frischen Bohnen und exotischen Gewürzen vereint und eine willkommene Abwechslung bietet.
Ein Salat, der mit der Zeit noch besser wird
Dieser Salat ist wirklich kinderleicht zuzubereiten und überzeugt mit einem großen, komplexen Geschmack. Das Beste daran: Es ist eines dieser Gerichte, das mit der Zeit immer besser wird, da die Aromen wunderbar durchziehen und sich entfalten können. Scheuen Sie sich also nicht, eine große Menge zuzubereiten – er hält sich hervorragend im Kühlschrank und ist perfekt für die Vorkochplanung. Er ist die ideale leichte Gemüsebeilage für Mittag- oder Abendessen, bereit, neben einem leckeren Protein (vielleicht gebratenes Hähnchen oder gegrillter Fisch?) auf den Teller gelöffelt zu werden. Seine cremige Textur in Kombination mit der leichten Schärfe des Currys und der Frische der Bohnen macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus, der sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur begeistert.
Die Zubereitung Schritt für Schritt: So gelingt Ihr perfekter Bohnen-Salat
Der Salat beginnt damit, die grünen Bohnen zu putzen, zu schneiden und dann für etwa 5 Minuten kurz zu kochen. Dieses Blanchieren ist entscheidend, um die Bohnen zart und knackig zu halten und ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden könnten. Das Ziel ist eine „al dente“-Konsistenz, die Biss hat.
Unmittelbar nach dem Kochen gebe ich die grünen Bohnen in ein Eisbad. Dies ist ein wichtiger Schritt, um den Garprozess sofort zu stoppen und zu verhindern, dass die Bohnen matschig werden. Das Eisbad hilft zudem, ihre wunderschöne, leuchtende Farbe zu erhalten und ihre Temperatur schnell herunterzukühlen, denn dieser Salat schmeckt am besten, wenn er richtig kalt serviert wird. Achten Sie darauf, dass die Bohnen nach dem Eisbad gut abtropfen – zu viel überschüssiges Wasser würde das Dressing verdünnen und den Geschmack beeinträchtigen.
Während die grünen Bohnen im Eisbad abkühlen, bereiten Sie das Dressing zu. Es ist wunderbar einfach: Man verrührt Mayonnaise, frischen Zitronensaft, Currypulver und bei Bedarf eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Mayonnaise sorgt für die cremige Basis, der Zitronensaft bringt eine spritzige Säure und Frische ins Spiel, die perfekt zum reichhaltigen Curry-Aroma passt. Das Currypulver ist der Star dieses Dressings und verleiht dem Salat seinen einzigartigen, wärmenden und leicht exotischen Geschmack. Zögern Sie nicht, die Menge an Currypulver an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen – mögen Sie es intensiver, geben Sie einfach etwas mehr hinzu.
Sobald die grünen Bohnen gut gekühlt und vollständig abgetropft sind (dies ist, wie bereits erwähnt, entscheidend für die Konsistenz des Dressings!), vermischen Sie sie in einer großen Schüssel mit dem Dressing und einer Handvoll fabelhafter Andenbeeren (auch bekannt als Physalis oder Kapstachelbeeren), falls Sie welche zur Hand haben. Andenbeeren sind angenehm säuerlich und bieten einen wunderbaren Kontrast zu den Bohnen und dem herzhaften Dressing. Ihre leicht herbe Süße und ihr einzigartiges Aroma heben den Salat auf ein neues Niveau. Johannisbeeren oder getrocknete Kirschen wären ebenfalls hervorragende Optionen, die eine ähnliche fruchtig-säuerliche Note beisteuern. Alles gut vermischen, bis die Bohnen gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind, und dann mit frischem Koriander garnieren.
Dieser Curry-Grüne-Bohnen-Salat ist die perfekte einzigartige (und dennoch gesunde) Beilage für Grillpartys oder ein Mitbring-Buffet und/oder eine fantastische Option für Ihre wöchentliche Essensvorbereitung. Er ist leicht, erfrischend und voller Geschmack, was ihn zu einem idealen Gericht für warme Sommertage macht. Ich liebe es besonders, ihn mit etwas Einfachem und Herzhaftem zu kombinieren, wie zum Beispiel diesen Rindfleisch-Slidern vom Blog! Oder stellen Sie ihn als Teil einer mediterranen Mezze-Platte bereit. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Lachs, Hähnchenbrust oder einfach als leichte Mahlzeit für sich. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf beim Kombinieren – dieser vielseitige Salat wird Sie nicht enttäuschen!
Rezept: Curry-Grüner-Bohnen-Salat
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Zutaten
Zubereitung
- Grüne Bohnen vorbereiten: Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die geputzten und geschnittenen grünen Bohnen hinzu und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis sie bissfest sind (al dente). Während die grünen Bohnen kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor: Geben Sie mehrere Tassen Eiswürfel und etwa 1 Liter kaltes Wasser in eine große Schüssel. Sobald die Bohnen fertig gekocht sind, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel direkt in das Eisbad und lassen Sie sie dort weitere 5 Minuten abkühlen. Dieser Schockprozess stoppt den Garvorgang sofort, bewahrt die leuchtend grüne Farbe und sorgt für die gewünschte Knackigkeit. Nach dem Abkühlen lassen Sie die Bohnen vollständig abtropfen. Es ist entscheidend, dass sie so trocken wie möglich sind, damit das Dressing später nicht verwässert wird. Sie können sie auch vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Mayonnaise, den frisch gepressten Zitronensaft, das Currypulver, den schwarzen Pfeffer und, falls nötig, eine Prise feines Meersalz. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Salz und schmecken Sie später ab, da die Mayonnaise bereits salzig sein kann. Rühren Sie alles gut um, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass das Currypulver vollständig eingearbeitet ist und keine Klümpchen bildet.
- Salat vermischen: Geben Sie die gut abgetropften grünen Bohnen und die Andenbeeren (oder Ihre gewählte Alternative wie Johannisbeeren/getrocknete Kirschen) in die Schüssel mit dem Dressing. Vermischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Bohne gleichmäßig mit dem cremigen Curry-Dressing überzogen ist. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu zerdrücken.
- Servieren: Servieren Sie den Salat gekühlt. Bei Bedarf können Sie ihn mit zusätzlichen Andenbeeren, einem Zweig frischem Koriander und einer Prise Currypulver garnieren, um sowohl optisch als auch geschmacklich zu überzeugen. Dieser Salat ist besonders erfrischend an warmen Tagen.
- Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Da die Aromen mit der Zeit durchziehen, schmeckt er am zweiten Tag oft sogar noch besser!
Nährwertangaben (pro Portion)
Kohlenhydrate: 13g |
Protein: 3g |
Fett: 10g |
Gesättigtes Fett: 2g |
Mehrfach ungesättigtes Fett: 6g |
Einfach ungesättigtes Fett: 2g |
Transfett: 0.02g |
Cholesterin: 5mg |
Natrium: 85mg |
Kalium: 372mg |
Ballaststoffe: 5g |
Zucker: 6g |
Vitamin A: 998IE |
Vitamin C: 10mg |
Kalzium: 39mg |
Eisen: 2mg
Zusätzliche Informationen
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