Himmlische Paleo Apfel-Zimt Muffins mit knusprigen Streuseln – Glutenfrei, Milchfrei & Perfekt für den Herbst

Diese herrlich leichten und luftigen Paleo Apfel-Zimt Muffins sind randvoll mit den gemütlichen Aromen des Herbstes! Sie vereinen die Süße saftiger Äpfel mit der würzigen Wärme von Zimt und anderen feinen Gewürzen, gekrönt von knusprigen Streuseln. Ein wahrer Genuss für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

paleo apple cinnamon muffins on a marble board surrounded by apples — Perfekt gebackene Paleo Apfel-Zimt Muffins, bereit zum Genießen.

Inhaltsverzeichnis

Dieses Rezept ist…
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zutaten für Apfel-Zimt Muffins
Rezeptvarianten und Anpassungen
So bereiten Sie Apfel-Zimt Muffins zu
Tipps für das Backen
Wie man Zimt-Apfel Muffins serviert
Lagerung und Aufwärmen der Muffins
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Weitere unserer besten Herbst-Backrezepte
Rezeptkarte: Paleo Apfel-Zimt Muffins

Dieses Rezept ist…

GF: Glutenfrei – Ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder für alle, die Getreide meiden möchten. Wir verwenden eine spezielle Paleo-Backmischung, die auf Mandel- und Kokosmehl basiert und für eine wundervolle Textur sorgt.

DF: Milchfrei – Statt herkömmlicher Butter können Sie geklärte Butter (Ghee) oder Kokosöl verwenden, um die Muffins milchfrei zu halten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

P: Paleo – Dieses Rezept entspricht den Prinzipien der Paleo-Ernährung, da es auf Getreide, Milchprodukte und raffinierten Zucker verzichtet. Es setzt auf natürliche, unverarbeitete Zutaten, die unseren Vorfahren zur Verfügung standen.

VG: Vegetarisch – Selbstverständlich sind diese Muffins auch für eine vegetarische Ernährung geeignet.

Sobald die letzten warmen Sommertage dem knackigeren Herbstwetter weichen, sehnt man sich nach klassischen Herbst-Aromen wie Äpfeln und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Nelken. Es gibt nichts Schöneres als die ersten kühlen Tage der Saison, die einen dazu inspirieren, etwas zu backen, das das ganze Haus mit dem duftenden Aroma von Herbstfrüchten und Gewürzen erfüllt. Diese kulinarischen Düfte schaffen sofort eine Atmosphäre von Gemütlichkeit und Vorfreude auf die kommende Jahreszeit.

Genau hier kommen diese Paleo Apfel-Zimt Muffins ins Spiel. Sie präsentieren all diese gemütlichen Herbst-Aromen, sind unglaublich einfach zuzubereiten (Sie brauchen nicht einmal Ihren Mixer herauszuholen!), duften fantastisch, während sie backen, und resultieren in einem perfekt saftigen, leicht süßen Muffin, der ideal für Frühstück oder Brunch ist. Die Kombination aus geriebenen Äpfeln und der sorgfältig ausgewählten Gewürzmischung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl tröstlich als auch erfrischend ist.

Genießen Sie sie pur als gesundes Frühstück oder Snack für unterwegs, oder servieren Sie sie als Teil eines herzhafteren Frühstücks oder Brunchs. Sie passen hervorragend zu einer deftigen Quiche Lorraine, einem erfrischenden gesunden Frühstückssalat, praktischen Ei-Muffin-Tassen oder unseren Blaubeer-Süßkartoffel-Frühstücksfleischbällchen. Diese Muffins bieten eine wunderbare Balance zwischen Süße und Würze und sind eine vielseitige Ergänzung für jede Mahlzeit des Tages.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Eine köstliche Mischung aus Herbst-Aromen: Die Kombination aus frischen Äpfeln, wärmendem Zimt, einem Hauch von scharfem Ingwer und den tiefen Noten von Nelken schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, das die Essenz des Herbstes einfängt.
Nur 15 Minuten Vorbereitung, in insgesamt 35 Minuten fertig: Dieses Rezept ist perfekt für beschäftigte Bäcker. Mit minimalem Aufwand können Sie in weniger als einer Stunde eine Charge frisch gebackener Muffins genießen. Die einfache Zubereitung macht es ideal für ein spontanes Backvergnügen oder eine schnelle Frühstückslösung.
Ergibt eine große Menge von 18 Muffins: Genug, um sofort einige zu genießen und den Rest einzufrieren. Dies ist ideal für Meal Prep, da Sie immer einen gesunden und köstlichen Snack oder ein Frühstück griffbereit haben, ohne jeden Tag backen zu müssen. So sind Sie perfekt auf unerwarteten Besuch oder hektische Morgen vorbereitet.

Zutaten für Apfel-Zimt Muffins

Hier finden Sie alles, was Sie benötigen, um die beiden Hauptkomponenten dieser Muffins zuzubereiten: den Teig und die knusprigen Streusel. Detaillierte Hinweise zu den Zutaten, einschließlich möglicher Substitutionen und Alternativen, finden Sie weiter unten.

Ingredients for paleo apple cinnamon muffins sit in a variety of bowls and plates on a light grey surface. — Alle Zutaten für die Paleo Apfel-Zimt Muffins übersichtlich angerichtet.

Für die Muffins

Mehl – 3 Tassen (ca. 278 g) Paleo-Backmehl. Dieses Mehl ist typischerweise eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl, die eine hervorragende Textur und Bindung ohne Gluten oder Getreide bietet.
Zucker – 1 1/2 Tassen Kokosblütenzucker. Eine natürliche Süße, die einen karamellartigen Geschmack verleiht und einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker hat, was sie zu einer ausgezeichneten Paleo-Option macht.
Backpulver – 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver. Sorgt für die luftige und lockere Konsistenz unserer Muffins. Achten Sie auf glutenfreies Backpulver, wenn Sie dies bevorzugen.
Natron – 1/2 Teelöffel Natron (Speisesoda). Arbeitet zusammen mit dem Backpulver und den säurehaltigen Zutaten (wie den Äpfeln), um den Muffins zusätzlichen Auftrieb zu verleihen.
Zimt – 1 Esslöffel Zimt. Das Herzstück des herbstlichen Aromas. Verwenden Sie hochwertigen Zimt für den besten Geschmack.
Ingwer – 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer. Fügt eine warme, leicht scharfe Note hinzu, die den Zimt wunderbar ergänzt und dem Gebäck Tiefe verleiht.
Muskatnuss – 1 Teelöffel Muskatnuss. Frisch gerieben bietet Muskatnuss ein intensiveres Aroma, das perfekt zu Apfel und Zimt passt und die herbstliche Würze abrundet.
Nelken – 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken. Verleihen eine subtile, aber unverwechselbare Würze, die die anderen Aromen hervorhebt und für eine gemütliche Geschmacksnote sorgt.
Salz – 1/4 Teelöffel grobes Salz. Verstärkt die Süße und die Gewürznoten und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
Eier – 4 Eier. Dienen als Bindemittel und verleihen dem Teig Struktur und Feuchtigkeit. Für Paleo-Backwaren sind sie unerlässlich.
Butter – 1 Tasse geschmolzene Butter. Alternativ können Sie Ghee (geklärte Butter) oder geschmolzenes Kokosöl verwenden, um das Rezept milchfrei zu halten. Diese Fette sorgen für eine wunderbare Saftigkeit und Geschmeidigkeit des Teiges.
Vanille – 2 Teelöffel Vanilleextrakt. Ein Muss für fast jedes Backrezept, da es die anderen Aromen harmonisiert und ihnen eine subtile Süße verleiht.
Äpfel – 2 geriebene Äpfel, ca. 1 Tasse insgesamt. Wählen Sie säuerlich-süße Sorten wie Braeburn, Gala oder Honeycrisp, um den besten Geschmack und die passende Textur zu erzielen. Das Reiben sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig.

Für die Streusel

Butter – 1/2 Tasse weiche Butter. Auch hier können Sie Ghee oder Kokosöl verwenden. Die weiche Konsistenz ist wichtig, damit die Streusel gut zu einer Paste verarbeitet werden können.
Zucker – 1/2 Tasse Kokosblütenzucker. Für eine natürliche Süße in den Streuseln, die perfekt zu den Muffins passt.
Mehl – 2 Esslöffel Kokosmehl. Dieses Mehl ist sehr saugfähig und hilft, die Streuselmasse zu binden und ihr eine angenehme Textur zu verleihen.
Pekannüsse – 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse. Verleihen den Streuseln einen köstlichen Crunch und ein nussiges Aroma. Sie können sie vorher leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Rezeptvarianten und Anpassungen

Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, dieses Rezept an Ihre Vorlieben anzupassen und ihm Ihre persönliche Note zu verleihen:

Nüsse: Wenn Sie Pekannüsse nicht mögen oder eine andere Sorte bevorzugen, können Sie diese gerne durch andere Nüsse ersetzen. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich hervorragend und bringen jeweils ihr eigenes, einzigartiges Aroma und eine andere Textur in die Streusel ein. Experimentieren Sie, um Ihren Favoriten zu finden!
Gewürze: Dieses Rezept verwendet eine klassische Herbstmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Sollten Sie nicht alle diese Gewürze zur Hand haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen! Sie können entweder die Menge eines der anderen Gewürze verdoppeln, um das fehlende Aroma auszugleichen, oder einfach die gleiche Menge Kürbiskuchengewürz verwenden. Kürbiskuchengewürz ist eine fertige Mischung all dieser Gewürze und eine fantastische Abkürzung, um den gleichen vollen Herbstgeschmack zu erzielen.
Weitere Früchte: Während Äpfel die Stars dieses Rezepts sind, könnten Sie auch Birnen oder sogar eine Mischung aus Äpfeln und Birnen verwenden. Geriebener Kürbis oder Süßkartoffel könnte ebenfalls eine interessante Variante für eine noch herbstlichere Note sein.
Schokoladenstückchen: Für Schokoladenliebhaber können Sie eine Handvoll Paleo-freundliche Schokoladenstückchen (ohne raffinierten Zucker) in den Teig mischen. Dies verleiht den Muffins eine zusätzliche Dimension und Süße.

So bereiten Sie Apfel-Zimt Muffins zu

Tauchen wir nun ein in die Zubereitung dieser köstlichen Apfel-Muffins! Der Prozess ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, sodass auch Backanfänger mühelos perfekte Ergebnisse erzielen können.

Ground cinnamon is tossed into a stainless steel bowl on a light grey surface. — Die trockenen Zutaten werden sorgfältig vermischt.

An egg and butter mixture is whisked in a stainless steel bowl on a light grey surface. — Eier, Butter und Vanille werden zu einer glatten Mischung verquirlt.

Schritt 1: Beginnen Sie damit, alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. Geben Sie das Paleo-Backmehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss, die Nelken und das Salz hinzu. Verquirlen Sie diese Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis sie vollständig vermischt sind und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel und Aromen im gesamten Teig. Stellen Sie die Schüssel dann beiseite.

Schritt 2: In einer separaten, größeren Schüssel verquirlen Sie als Nächstes die Eier, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter (oder Ghee/Kokosöl). Achten Sie darauf, dass alle flüssigen Zutaten gut miteinander verbunden sind, bis eine homogene und leicht schaumige Mischung entsteht. Dies bildet die feuchte Basis für Ihre Muffins und trägt maßgeblich zu ihrer Saftigkeit bei.

Grated apple sits on top of a paleo cinnamon muffin batter in a stainless steel bowl on a light grey surface. — Die geriebenen Äpfel werden unter den Teig gehoben.

A crumble mixture sits in a stainless steel bowl on a light gray surface. — Die Streuselmasse ist fertig zum Verteilen.

Schritt 3: Nun geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren alles vorsichtig um, bis der Teig gerade so kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen, da dies zu zähen Muffins führen kann. Der Teig wird etwas klebriger und feuchter sein als ein traditioneller Muffin-Teig – das ist absolut normal und gewünscht für die Paleo-Variante. Sobald der Teig gebildet ist, rühren Sie die geriebenen Äpfel gleichmäßig unter, bis sie gut verteilt sind. Die Äpfel sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und natürliche Süße.

Schritt 4: Für das köstliche Streusel-Topping geben Sie die weiche Butter (oder Ghee/Kokosöl), den Kokosblütenzucker und das Kokosmehl in eine kleine Schüssel. Verkneten Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis alles vollständig kombiniert ist und eine pastenartige Konsistenz annimmt. Diese Art von Streuseln ist etwas anders als herkömmliche, da sie fester ist und besser auf dem Muffin hält.

Paleo apple cinnamon muffin batter topped with a crumble mixture and pecans batter sits in white liners in a 12 muffin tin on a light grey surface. — Muffins bereit zum Backen, mit Streuseln und Pekannüssen.

Schritt 5: Füllen Sie nun Ihre mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig. Nehmen Sie dann eine kleine Menge der Streuselmasse und drücken Sie diese mit den Händen flach, sodass sie groß genug ist, um die Oberseite des Muffins zu bedecken. Legen Sie die Streusel vorsichtig auf den Teig jedes Muffins. Bestreuen Sie die Streusel anschließend großzügig mit den gehackten Pekannüssen, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Backen Sie die Muffins für 17-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Dies ist das Zeichen, dass sie perfekt durchgebacken sind. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie genießen. Der Duft allein wird Sie verzaubern!

Tipps für das Backen und Genießen

Um das Beste aus Ihren Paleo Apfel-Zimt Muffins herauszuholen und ihre Haltbarkeit zu maximieren, beachten Sie folgende praktische Tipps:

Einfrieren für später: Dieses Rezept ergibt eine großzügige Menge von 18 Muffins, die sich hervorragend zum Einfrieren eignen. Wenn Sie einige für später aufbewahren möchten, legen Sie sie einzeln auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dieser Schritt verhindert, dass sie aneinanderkleben. Wickeln Sie die gefrorenen Muffins dann einzeln in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und legen Sie sie in einen großen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch und sind eine ideale Lösung für ein schnelles Frühstück oder einen Snack an stressigen Tagen.

Mit Aufstrichen verfeinern: Obwohl diese Muffins pur schon köstlich sind, können Sie sie auch wunderbar mit verschiedenen Aufstrichen servieren. Eine Scheibe Butter, Ghee oder eine Auswahl an Nussmusen wie Mandelmus, Haselnussmus oder Cashewmus passen hervorragend dazu. Die cremige Textur des Aufstrichs bildet einen wunderbaren Kontrast zur luftigen Muffin-Textur und verstärkt die herbstlichen Aromen noch zusätzlich.

Qualität der Zutaten: Achten Sie auf hochwertige und frische Zutaten. Bio-Äpfel und gute Qualität der Gewürze machen einen spürbaren Unterschied im Endgeschmack. Auch die Wahl des richtigen Paleo-Backmehls ist entscheidend für die Textur der Muffins.

Nicht übermischen: Wie bei den meisten Backrezepten ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Sobald die trockenen und feuchten Zutaten gerade so kombiniert sind und keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind, hören Sie auf zu rühren. Übermischen kann dazu führen, dass die Muffins zäh statt luftig werden.

Wie man Zimt-Apfel Muffins serviert

Diese kleinen Köstlichkeiten schmecken am besten, wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen, aber sie sind auch bei Raumtemperatur ein Genuss. Servieren Sie sie pur oder mit einem Klecks Butter oder Nussmus. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu Ihrer Morgenkaffee- oder Teeroutine und machen jedes Frühstück zu etwas Besonderem. Für ein reichhaltigeres Frühstück können Sie sie neben Rührei, Speck oder einem Obstsalat anbieten. Sie eignen sich auch hervorragend als Dessert nach einer leichten Mahlzeit oder einfach als kleiner Genuss für zwischendurch.

Lagerung und Aufwärmen der Muffins

Diese Zimt-Apfel Muffins halten sich bis zu 5 Tage lang frisch, was sie perfekt macht, um sie am Wochenende zuzubereiten und unter der Woche zum Frühstück zu genießen! Für die beste Textur und um ihre Saftigkeit zu bewahren, empfehlen wir, Ihre Muffins im Kühlschrank aufzubewahren. Vor dem Verzehr können Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen oder leicht toasten. Ein kurzer Aufenthalt in der Mikrowelle (ca. 15-30 Sekunden) lässt sie wieder wie frisch gebacken schmecken, während das Toasten eine leicht knusprige Oberfläche verleiht.

an apple cinnamon muffin cut in half with butter on top surrounded by more muffins all on a marble countertop — Ein aufgeschnittener Muffin mit geschmolzener Butter, umgeben von weiteren Leckereien.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Können diese Muffins eifrei zubereitet werden?

Ja, das ist tatsächlich möglich! Wir haben unzählige Eiersatzprodukte in verschiedenen Backwaren getestet und dabei umfassende Notizen gemacht, die wir in unserem hilfreichen Leitfaden zum eifreien Backen zusammengefasst haben. Speziell für Muffins (obwohl dies keine Paleo-Option ist, sondern eine allgemeine Empfehlung für Muffins) empfehlen wir die Verwendung von Naturjoghurt (¼ Tasse Joghurt pro Ei). Naturjoghurt sorgte für flauschige und außen leicht knusprige Muffins, die einen wirklich köstlichen Geschmack hatten und sehr gut zusammenhielten. Wenn Sie eine strikte Paleo-Ernährung einhalten und eifrei backen möchten, könnten Sie auch Leinsamen- oder Chiasamen-Eier in Betracht ziehen, jedoch wurde das Rezept mit den oben genannten Testergebnissen für die beste Muffin-Textur entwickelt. Beachten Sie, dass die Textur und das Ergebnis mit anderen Eiersatzprodukten variieren können.

Kann ich andere Apfelsorten verwenden?

Absolut! Während die süß-säuerlichen Sorten wie Braeburn oder Honeycrisp oft bevorzugt werden, können Sie auch andere Apfelsorten verwenden. Granny Smith Äpfel würden eine säuerlichere Note hinzufügen, die gut zu den süßen Gewürzen passt, während Fuji oder Gala Äpfel für eine noch süßere Muffinvariante sorgen würden. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Sind diese Muffins wirklich für eine Paleo-Diät geeignet?

Ja, dieses Rezept wurde speziell entwickelt, um den Richtlinien einer Paleo-Ernährung zu entsprechen. Es verwendet Paleo-freundliche Zutaten wie Kokosblütenzucker als Süßungsmittel, eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl anstelle von Getreidemehlen und Butter (oder Ghee/Kokosöl) als Fettquelle. Es ist frei von raffiniertem Zucker, Gluten, Getreide und den meisten Milchprodukten, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für alle macht, die eine Paleo-Lebensweise pflegen.

Weitere unserer besten Herbst-Backrezepte

Entdecken Sie weitere leckere Backideen, die perfekt in die Herbstsaison passen:

Mini-Kürbiskuchen
Paleo Apfel-Fritters
Paleo Birnen-Tarte
Apfel-Streusel-Kuchen (Apfel-Kaffee-Kuchen)

Diese Rezepte sind ebenfalls darauf ausgelegt, die gemütlichen Aromen des Herbstes einzufangen und sind eine wunderbare Ergänzung zu Ihren Backkünsten.

Wenn Sie dieses Rezept für Paleo Apfel-Zimt Muffins oder ein anderes Rezept auf der Fed & Fit Website ausprobiert haben, hinterlassen Sie bitte eine 🌟 Sternebewertung und lassen Sie uns in den 📝 Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!

Paleo Apfel-Zimt Muffins

5 — Stimmen 2 Bewertungen

Von Amber Goulden

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 18 Muffins

paleo apple cinnamon muffins in a muffin tin on a marble board with apples and a grey cloth surrounding them

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Diese Paleo Apfel-Zimt Muffins sind saftig, locker und voller Apfelaroma!