Die Kunst des Kochens mit Seele: Ein Exklusiv-Interview mit Shayma Saadat von The Spice Spoon

Warum haben Sie Ihr Unternehmen The Spice Spoon gegründet?

Shayma: Die Gründung meiner Marke, The Spice Spoon, war untrennbar mit einem bedeutenden Lebensereignis verbunden: meinem Umzug von Rom, Italien, nach Toronto, Kanada, im Jahr 2009. Dieser geografische Wechsel war nicht nur eine Veränderung des Wohnorts, sondern auch ein Katalysator für eine tiefergehende Reflexion über meine Identität und mein Erbe. Ich verspürte ein starkes Bedürfnis, Inhalte zu schaffen, die eine authentische Reflexion meiner vielfältigen Wurzeln – pakistanisch, afghanisch, persisch – darstellen und gleichzeitig Rezepte zu teilen, die für ein breites Publikum nachvollziehbar und umsetzbar sind. Es ging mir darum, eine Brücke zwischen traditionellen, oft als komplex empfundenen Aromen und dem modernen Zuhause zu bauen.

Mein oberstes Ziel war es, Inhalte zu kreieren, die sowohl visuell ansprechend als auch zugänglich und leicht verständlich sind. Ich wollte die Menschen nicht nur informieren, sondern sie regelrecht in die Küche locken, um mit Freude und Neugier selbst zu kochen! Dies bedeutet, dass jedes Rezept, jede Anleitung so konzipiert ist, dass es selbst Kochanfängern Selbstvertrauen gibt, während erfahrene Köche neue Techniken und Geschmacksnuancen entdecken können. Die Schönheit der Präsentation ist dabei ebenso wichtig wie die Klarheit der Schritte, denn gutes Essen beginnt oft mit der Inspiration, die durch ein ansprechendes Bild entsteht.

Heute bin ich unglaublich dankbar, dass ich als professionelle Food-Stylistin, Fotografin und Rezeptentwicklerin Inhalte für renommierte Marken und geschätzte Kunden auf der ganzen Welt gestalten darf. Mein Berufsfeld ist vielschichtig; es gibt in der heutigen Zeit keine „60-Sekunden-Elevator-Story“ mehr, die all das umfasst, was ich tue. Als Inhaberin einer dynamischen Marke verfüge ich über mehrere Einkommensströme. Dazu gehört auch das Lehren von postgradualen Kursen an einem College, wo ich mein Wissen an die nächste Generation von Kulinarik-Experten weitergebe und sie auf ihre Karrieren vorbereite. Ich schreibe außerdem für verschiedene renommierte Publikationen zum Thema Essen und teile mein praktisches Wissen und meine Techniken in meinen beliebten kulinarischen Masterclasses auf Zoom. Ich hoffe sehr, dass Sie sich für einige dieser Kurse anmelden werden – es ist eine wunderbare, interaktive Möglichkeit, direkt von mir zu lernen und Ihre Kochkünste zu vertiefen!

Was ist Ihre Mission und Ihr übergeordneter Zweck mit The Spice Spoon?

Shayma: Meine zentrale Mission ist es, Menschen aktiv zum Kochen zu motivieren und ihnen dabei zu helfen, eine tiefere Verbindung zu ihrer Nahrung herzustellen. Dabei liegt mein Fokus auf drei wesentlichen Säulen: Erstens, die bewusste und kunstvolle Verwendung von aromatischen Gewürzen. Diese Gewürze sind die Seele jedes Gerichts und machen den wahren Charakter einer Küche aus. Ich ermutige dazu, auf Fertigmischungen zu verzichten, die oft unnötige Zusatzstoffe enthalten und den authentischen Geschmack verwässern. Stattdessen fördere ich das Verständnis für individuelle Gewürze und deren Zusammenspiel, um Gerichte mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität zu kreieren.

Zweitens, die Priorisierung von ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln. Ich bin fest davon überzeugt, dass die besten und gesündesten Gerichte aus frischen, vollwertigen Zutaten entstehen, die direkt aus der Natur kommen. Dies steht im direkten Kontrast zu industriell verarbeiteten Produkten, die unserer Gesundheit und unserem Gaumen oft nicht guttun. Der Verzicht auf stark verarbeitete Lebensmittel und die Konzentration auf natürliche Inhaltsstoffe sind nicht nur ein Schritt zu einer gesünderen Ernährung, sondern auch zu einem intensiveren Geschmackserlebnis und einem besseren Verständnis dafür, wo unsere Nahrung herkommt.

Die dritte Säule meiner Mission ist die Nutzung von regionalen und saisonalen Erzeugnissen. Dies ist nicht nur ein Bekenntnis zu Frische, Geschmack und höchster Qualität, sondern auch ein entscheidender Beitrag zur Ernährungssicherheit und zur Unterstützung lokaler Gemeinschaften und Bauern. Wenn wir uns bewusst für Produkte aus unserer Umgebung entscheiden, stärken wir nicht nur die heimische Wirtschaft und genießen Zutaten auf ihrem Höhepunkt der Reife, sondern reduzieren auch unseren ökologischen Fußabdruck. Diese ganzheitliche Betrachtung des Kochens – von der achtsamen Zutatenauswahl bis zur liebevollen Zubereitung – ist für mich von größter Bedeutung und ein Ausdruck von Respekt vor unserer Nahrung und dem Planeten.

Als Woman of Colour (WoC) ist das Erzählen der Geschichten, die sich um das Essen ranken, auch eine unglaublich kraftvolle Methode, um für mich selbst und mein reiches kulturelles Erbe einzustehen. Essen ist für mich weit mehr als nur Nahrung oder ein Rezept; es ist ein tiefgreifender Ausdruck von Kultur, Identität und Geschichte. Jedes Gericht, jede Zutat, jedes Gewürz trägt eine Geschichte in sich – eine Geschichte von Generationen, von Migration, von Festen, Feiern und dem Alltag. Durch meine Arbeit möchte ich diese Geschichten teilen, Brücken zwischen Kulturen bauen und das Bewusstsein dafür schärfen, wie untrennbar unsere Nahrung mit unserer Geschichte, unseren Traditionen und unserer Persönlichkeit verbunden ist. Es ist ein Weg, Vielfalt zu feiern und die Wertschätzung für die globalen kulinarischen Traditionen zu fördern.

Auf welche 2 (oder 3!) Inhalte sind Sie am stolzesten?

Shayma: Eines der Rezepte, auf das ich persönlich am stolzesten bin, ist meine Entwicklung für das renommierte Bon Appétit Magazine. Es handelt sich um meine pakistanischen Kartoffelpatties, die wir in Urdu „Aloo Tikki“ nennen. Diese kleinen Wunderwerke sind eine wahre Freude für die Sinne: außen herrlich knusprig und goldbraun gebraten, während sie innen wunderbar zart und aromatisch sind. Sie werden sie lieben, weil sie eine perfekte Balance aus Textur und würzigem Geschmack bieten! Aloo Tikki ist ein beliebtes Gericht, das oft als Snack oder Beilage serviert wird und die Seele der pakistanischen Hausmannskost perfekt einfängt. Die Herausforderung und Freude bestand darin, dieses traditionelle Gericht für ein internationales Publikum zugänglich zu machen, ohne dabei seine Authentizität oder seinen unwiderstehlichen Charme zu verlieren. Es war eine Ehre, einen Teil meines Erbes in einer so angesehenen Publikation teilen zu dürfen.

Ein weiterer Inhalt, der mir sehr am Herzen liegt und mich mit großem Stolz erfüllt, ist mein Biryani. Biryani ist ein ikonisches Gericht der südasiatischen Küche, das für seine komplexen Schichten aus perfekt gekochtem Basmatireis, zartem Fleisch (oder Gemüse) und einer Symphonie aromatischer Gewürze bekannt ist. Es gilt oft als herausfordernd in der Zubereitung, doch ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, Menschen auf der ganzen Welt die Kunst der Biryani-Zubereitung beizubringen. Und das alles dank der unglaublichen Magie von Zoom!

Durch meine interaktiven Online-Masterclasses kann ich Kochbegeisterte von jedem Kontinent erreichen und ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie sie ein authentisches, duftendes Biryani kreieren können, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele nährt. Die Möglichkeit, Fragen zu beantworten, Techniken zu demonstrieren und eine lebendige Gemeinschaft von Lernenden aufzubauen, ist für mich unglaublich bereichernd. Ich lade Sie herzlich ein, die nächste Gelegenheit zu nutzen, Ihre Biryani-Fähigkeiten zu perfektionieren – mein nächster Masterclass-Termin ist am 7. Oktober. Verpassen Sie nicht die Chance, dieses legendäre Gericht von Grund auf zu lernen und die Geheimnisse seiner Zubereitung zu lüften, um ein Gericht zu zaubern, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird!

Wohin geht die Reise als Nächstes? Was ist Ihr Hauptziel für das kommende Jahr?

Shayma: Mein Hauptziel für das kommende Jahr ist eine umfassende Überarbeitung und Aktualisierung meiner Website. Ich möchte die Benutzererfahrung revolutionieren und sicherstellen, dass Sie Ihre Lieblingsrezepte mit nur einem einzigen Klick finden können. Das bedeutet eine intuitive Navigation, eine verbesserte Suchfunktion und ein insgesamt frisches, modernes Design, das die Freude am Kochen widerspiegelt. Es ist mir unglaublich wichtig, dass die Seite nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern vor allem auch unglaublich funktional und benutzerfreundlich ist.

Stellen Sie sich vor, Sie könnten nicht nur Rezepte schnell durchsuchen, sondern auch ganze Rezeptbroschüren Ihrer Favoriten als PDF herunterladen. Diese Funktion ist ideal für jene Momente, in denen Sie nicht ständig auf der Website suchen möchten oder offline kochen. Diese Möglichkeit zum Download von praktischen Rezeptheften soll das Kochen noch einfacher und zugänglicher machen, indem sie Ihnen die Flexibilität gibt, Ihre Lieblingsrezepte jederzeit und überall zur Hand zu haben.

Darüber hinaus werde ich meine beliebten Zoom-Masterclasses fortsetzen und das Kursangebot erheblich erweitern. Ein besonderer Schwerpunkt wird auf der Entwicklung und Einführung zahlreicher neuer Menüs für Vegetarier liegen. Ich habe festgestellt, dass die Nachfrage nach vielfältigen, aromatischen und nahrhaften vegetarischen Gerichten stetig wächst. Ich freue mich darauf, kreative und köstliche pflanzliche Optionen aus meiner reichen kulinarischen Tradition zu teilen, die weit über das Übliche hinausgehen. Egal ob Sie Anfänger oder fortgeschrittener Koch sind, es wird für jeden etwas dabei sein, um neue Geschmacksrichtungen und Kochtechniken zu entdecken. Bleiben Sie also gespannt und verfolgen Sie meine Kanäle! Es gibt viele spannende Entwicklungen, die darauf warten, entdeckt zu werden. Mein Ziel ist es, meine Gemeinschaft weiterhin mit frischen Ideen, zugänglichen Rezepten und interaktiven Lernerfahrungen zu inspirieren und zu bereichern.

Wie können wir (und die Fed and Fit Community) Sie am besten unterstützen?

Shayma: Ihre Unterstützung bedeutet mir unendlich viel und ist der Treibstoff, der meine Leidenschaft antreibt und es mir ermöglicht, meine Mission weiterzuverfolgen. Es wäre eine riesige Freude und eine enorme Hilfe, wenn Sie mir auf Instagram folgen könnten. Auf meinem Instagram-Profil @thespicespoon teile ich regelmäßig Einblicke in meine Küche, neue Rezepte, schnelle Kochtipps, inspirierende Food-Fotografie und persönliche Geschichten rund um Gewürze und Zutaten. Ein Follow ist nicht nur eine Zahl; es ist ein konkretes Zeichen der Wertschätzung und hilft mir maßgeblich dabei, meine Botschaft und meine Mission noch weiter zu verbreiten und ein breiteres Publikum zu erreichen.

Zusätzlich dazu können Sie meine Arbeit unterstützen, indem Sie aktiv an meinen Online-Events teilnehmen oder diese mit Freunden und Familie teilen. Ich veranstalte regelmäßig Webinare, interaktive Kochdemonstrationen und weitere Formate, die es Ihnen ermöglichen, direkt von mir zu lernen, Fragen zu stellen und Teil meiner wachsenden kulinarischen Gemeinschaft zu werden. Diese Veranstaltungen sind eine fantastische Gelegenheit, sich tiefgehend mit spezifischen Gerichten oder Kochtechniken auseinanderzusetzen und gleichzeitig neue Kontakte zu knüpfen. Alle Details zu meinen bevorstehenden Veranstaltungen, sei es ein neuer Biryani-Masterclass-Termin, ein Workshop zu Gewürzmischungen oder ein spezielles saisonales Menü, finden Sie bequem auf meiner Website unter dem Bereich kommende Veranstaltungen.

Ihre Teilnahme, Ihr Engagement und das Teilen meiner Inhalte sind von unschätzbarem Wert. Jede Interaktion hilft mir dabei, die Welt des Kochens mit Seele für noch mehr Menschen zugänglich zu machen und die Bedeutung von authentischem, ganzheitlichem Essen hervorzuheben. Vielen herzlichen Dank für Ihre anhaltende Unterstützung und dafür, dass Sie Teil dieser wunderbaren kulinarischen Reise sind!