Dieser Parmesan-Lachs mit knuspriger Kruste ist von Anfang bis Ende in weniger als 20 Minuten fertig. Die unwiderstehlich knusprige Panko- und Parmesan-Kruste verleiht dem zarten, saftigen Lachs einen unglaublich köstlichen Geschmack und eine einzigartige Textur – Sie werden begeistert sein! Dieses Lachsrezept ist die ideale Wahl, wenn Sie ein schnelles, gesundes und dennoch beeindruckendes Abendessen suchen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden. Es ist der Beweis, dass schnelle Küche nicht auf Kosten des Geschmacks gehen muss und ein ausgewogenes Fischgericht im Handumdrehen zubereitet werden kann.

Lachs ist nicht nur reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die für Herz und Gehirn von großer Bedeutung sind, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich ist. Die Kombination dieses gesunden Fisches mit der aromatischen, goldenen Parmesan-Panko-Kruste macht dieses Fischgericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der auf der Zunge zergeht und gleichzeitig ein angenehmes Knistern bietet. Egal ob für ein spontanes Familienessen an einem geschäftigen Wochentag oder für eine geplante Einladung, dieses Ofenlachs-Gericht wird garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch und lässt Ihre Gäste staunen.

Dieses Lachsrezept ist eines jener seltenen „Einhorn-Rezepte“, die unglaublich einfach zuzubereiten und gleichzeitig unglaublich beeindruckend sind. Es ist elegant genug, um es anspruchsvollen Dinner-Gästen zu servieren, und doch so unkompliziert und schnell, dass es perfekt für Ihre Familie nach einem langen, geschäftigen Abend ist, an dem Sie von einer Sportstunde zur nächsten gefahren sind. Diese einfache Zubereitung macht es zu einer idealen Lösung für den Alltag, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Es ist definitiv eine meiner neuen Lieblingsarten, Lachs zu genießen, besonders wenn er zusammen mit einem einfachen, frischen Rucola-Salat und einer Portion cremigem Kartoffelpüree serviert wird. Die Kombination aus zartem Fisch, knackiger Kruste und den passenden Beilagen ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren einfachen, köstlichen und gesunden Lachsrezepten sind, sind Sie hier genau richtig. Dieses Ofenlachs-Rezept ist nur der Anfang! Unser Kräuter-Lachs-Kartoffel-Auflauf ist seit Langem ein Favorit unserer Leser und bietet herzhaften Genuss, diese geschwärzten Lachs-Bowls werden mit duftendem Kokosreis serviert und strotzen nur so vor komplexen Aromen, diese Lachs-Poke-Bowls sind unglaublich schnell und einfach zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit, und diese Teriyaki-Lachs-Bowls benötigen weniger als 20 Minuten für die Zubereitung und sind ideal für schnelle asiatisch inspirierte Abende. Jedes dieser Rezepte bietet eine einzigartige und schmackhafte Möglichkeit, Lachs in Ihren Speiseplan zu integrieren und dabei Geschmack, Nährwert und Einfachheit zu maximieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Dieses Parmesan-Lachs-Rezept ist nicht nur ein weiterer Eintrag in Ihrem Kochbuch – es ist eine Bereicherung für Ihren kulinarischen Alltag. Hier sind einige überzeugende Gründe, warum es schnell zu Ihrem neuen Lieblings-Fischgericht für jede Gelegenheit werden könnte:

• Es ist unglaublich schnell und einfach: Mit einer Gesamtzubereitungszeit von weniger als 20 Minuten ist dieses Lachsrezept so schnell und unkompliziert wie nur möglich. Die Vorbereitungszeit beträgt nur wenige Minuten, und der Lachs gart dann selbstständig im Ofen. Perfekt für Wochentagsabende, an denen die Zeit knapp ist, aber der Wunsch nach einer nahrhaften, leckeren und hausgemachten Mahlzeit groß ist. Sie müssen keine Stunden in der Küche verbringen, um ein Gericht mit Gourmet-Anmutung zu zaubern. Der minimale Aufwand bedeutet mehr Zeit für sich selbst und Ihre Liebsten.
• Es ist ein absoluter Publikumsliebling: Ehrlich gesagt, dieser knusprige Lachs kann sowohl Ihren anspruchsvollsten Hausgästen als auch Ihren wählerischsten Kleinkindern serviert werden. Jeder wird ihn lieben! Die unwiderstehliche Kombination aus der knusprigen, würzigen Kruste und dem zarten, saftigen Lachs ist eine Textur- und Geschmackssensation, der kaum jemand widerstehen kann. Selbst Personen, die sich normalerweise gegen Fisch sträuben, sind oft von diesem Rezept begeistert und lassen sich überzeugen. Es ist das ideale Gericht, um Fischliebhaber zu verwöhnen und Skeptiker zu bekehren.
• Gesund und nahrhaft: Lachs ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die entscheidend für Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gehirnfunktion und Entzündungshemmung sind. Darüber hinaus ist Lachs eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, Vitamin D und B-Vitamine. Dieses Rezept bietet eine köstliche und einfache Möglichkeit, diese wichtigen Nährstoffe in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack oder Genuss verzichten zu müssen. Es ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das Sie mit langanhaltender Energie versorgt.
• Vielseitig anpassbar: Ob Sie es glutenfrei, milchfrei oder mit zusätzlichen Kräutern zubereiten möchten, dieses Rezept ist äußerst flexibel und lässt sich leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und persönliche Geschmäcker anpassen. Diese Anpassungsfähigkeit macht es zu einem Favoriten für viele Haushalte und ermöglicht es Ihnen, kreativ zu werden.
• Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack: Die Kombination aus der leichten Schärfe des Dijon-Senfs, dem aromatischen Knoblauchpulver und dem herzhaften Parmesan in der Panko-Kruste sorgt für eine Geschmacksexplosion, während das Panko für die perfekte, unwiderstehliche Knusprigkeit sorgt. Und das Beste daran? Der Aufwand ist minimal, da der Lachs einfach im Ofen gebacken wird, was auch die Reinigung erheblich erleichtert. Ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier, ist alles, was Sie benötigen, um dieses köstliche Ofenlachs-Rezept zuzubereiten.
• Beeindruckend ohne Mühe: Obwohl die Zubereitung kinderleicht ist, sieht dieser Parmesan-Lachs auf dem Teller unglaublich ansprechend und professionell aus. Die goldbraune Kruste und das frische Grün der Petersilie machen ihn zu einem optischen Highlight, das Ihre Kochkünste ohne großen Aufwand zur Schau stellt.

Zutaten für Parmesan-Lachs

Dieses einfache Lachsrezept erfordert eine Mischung aus Grundzutaten, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer haben, und einigen frischen Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Supermarkt besorgen müssen. Nachfolgend finden Sie detaillierte Anmerkungen zu allen Zutaten, einschließlich möglicher Substitutionen und Alternativen, um sicherzustellen, dass Sie immer das perfekte Ergebnis für Ihr knuspriges Lachsgericht erzielen können. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses köstlichen Parmesan-Lachs.

• Lachsfilet (ca. 680 g / 1½ Pfund): Für dieses Rezept haben wir ein großes, ganzes Lachsfilet gewählt, aber Sie können auch vorgeschnittene, einzelne Lachsfilets verwenden, wenn dies für Sie praktischer ist. Achten Sie auf frische, leuchtend orangefarbene bis rosafarbene Filets ohne trockene Stellen. Die Haut sollte intakt sein und glänzen. Ein frischer Lachs hat einen milden, angenehmen Geruch nach Meer. Wenn kein Lachs verfügbar ist oder die Qualität nicht überzeugt, ist Lachsforelle (Steelhead Trout) eine hervorragende Alternative mit ähnlicher Textur und Geschmacksprofil, die sich ebenfalls wunderbar für dieses Ofenlachs-Rezept eignet.
• Panko-Paniermehl (1 Tasse): Wir haben glutenfreies Panko-Paniermehl verwendet, um das Rezept für jedermann zugänglich zu machen! Wenn Sie glutenfrei essen, können Sie dies ebenfalls tun. Wenn nicht, funktioniert normales Panko-Paniermehl hervorragend. Panko ist ein japanisches Paniermehl, das eine größere, flockigere und luftigere Textur hat als herkömmliches europäisches Paniermehl. Dies ist entscheidend für die unwiderstehlich knusprige Kruste dieses Parmesan-Lachs. Es nimmt weniger Öl auf und bleibt länger knusprig.
• Butter (4 Esslöffel): Ungesalzene Butter wird geschmolzen und dient als Basis für die Panade. Sie hilft nicht nur, die Aromen zu verbinden, sondern sorgt auch für eine wunderschöne goldbraune und gleichmäßige Bräunung der Kruste. Wer eine milchfreie Variante bevorzugt, kann hochwertige Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine als direkten Ersatz verwenden. Die Butter verleiht dem Lachs eine zusätzliche Geschmacksdimension und hilft, die Kruste am Fisch zu fixieren.
• Dijon-Senf (2 Teelöffel): Ein paar Teelöffel Dijon-Senf werden der geschmolzenen Butter hinzugefügt und verleihen dem Lachs eine subtile Schärfe und eine angenehme Würze, die perfekt mit dem Lachs und dem Parmesan harmoniert. Der Senf wirkt auch als Bindemittel für die Kruste und sorgt dafür, dass sie gut am Filet haftet. Verwenden Sie einen mittelscharfen Dijon-Senf für das beste Ergebnis.
• Geriebener Parmesan (1 Tasse): Frischer, geriebener Parmesan ist der Star dieses Rezepts neben dem Lachs! Verwenden Sie am besten frisch geriebenen Parmesan von einem guten Stück Käse und nicht den bereits vorgeschnittenen aus der Tüte, da dieser oft eine bessere Textur und einen intensiveren, komplexeren Geschmack hat, der sich beim Backen besser entfaltet. Der Käse schmilzt leicht und bildet eine köstliche, salzige und würzige Schicht, die wunderbar mit dem Panko-Paniermehl harmoniert und eine unwiderstehliche Kruste bildet.
• Meersalz (1 Teelöffel, aufgeteilt): Ein Teelöffel hochwertiges Meersalz, aufgeteilt für den Lachs selbst und die Kruste, hebt die natürlichen Aromen des Fisches hervor und sorgt für die nötige Würze. Verwenden Sie grobes Meersalz für eine bessere Verteilung und eine intensivere Salznote. Die richtige Menge Salz ist entscheidend für den Gesamtgeschmack.
• Knoblauchpulver (½ Teelöffel): Ein halber Teelöffel Knoblauchpulver verleiht der Kruste ein warmes, aromatisches Aroma, das hervorragend zu Fisch und Käse passt. Es ist milder als frischer Knoblauch und verteilt sich gleichmäßiger in der Panade, ohne zu verbrennen.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel): Ein halber Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer wird über die Kruste gestreut und sorgt für eine leichte Schärfe und einen würzigen Kontrast zu den anderen Aromen. Frisch gemahlener Pfeffer ist immer aromatischer und intensiver als vorgemahlener.
• Frisch gehackte Petersilie (¼ Tasse, zum Garnieren): Eine viertel Tasse frische, gehackte Petersilie dient als Garnitur und verleiht dem fertigen Gericht eine frische Note, einen Hauch von Farbe und ein leichtes Kräuteraroma. Sie kann auch in die Panade gemischt werden, um zusätzliche Kräuternoten hinzuzufügen.
• Zitronenspalten (zum Garnieren): Zitronenspalten sind unerlässlich zum Servieren dieses Ofenlachs. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Verzehr hellt den Geschmack des Lachses auf, sorgt für eine frische, zitrusartige Note und rundet das Gericht perfekt ab. Die Säure der Zitrone bildet einen wunderbaren Ausgleich zur Reichhaltigkeit des Lachses und der Kruste.

Eine vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte weiter unten auf dieser Seite.

Rezeptvarianten und Anpassungen

Dieses Parmesan-Lachs-Rezept ist nicht nur schnell und lecker, sondern auch unglaublich flexibel und lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben oder spezifischen Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier sind einige Ideen, wie Sie dieses Gericht variieren und modifizieren können, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen:

• Milchfrei zubereiten: Um dieses köstliche Rezept milchfrei zu machen, ersetzen Sie die Butter einfach durch hochwertiges Olivenöl oder eine milchfreie Margarine. Für den Parmesan können Sie einen milchfreien Parmesan-Ersatz verwenden, der in vielen gut sortierten Supermärkten oder Reformhäusern erhältlich ist. Achten Sie darauf, dass der Ersatzkäse eine ähnliche Konsistenz wie geriebener Parmesan hat, um eine gute, knusprige Kruste zu gewährleisten.
• Glutenfrei zubereiten: Die Verwendung von glutenfreiem Panko-Paniermehl anstelle der normalen Sorte ist der Schlüssel, um dieses Rezept vollständig glutenfrei zu machen. Glutenfreies Panko ist inzwischen weit verbreitet und bietet die gleiche hervorragende knusprige Textur wie herkömmliches Panko. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, was die Anpassung sehr einfach macht.
• Kräuter hinzufügen: Experimentieren Sie mit frischen oder getrockneten Kräutern in der Panko-Parmesan-Mischung, um dem Lachs eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Gehackter Dill, feiner Schnittlauch, aromatischer Thymian oder ein Hauch Rosmarin passen hervorragend zu Lachs. Eine klassische Kombination aus Zitrone und Dill ist immer eine sichere und köstliche Wahl. Fügen Sie einfach einen oder zwei Esslöffel Ihrer Lieblingskräuter zur Panade hinzu.
• Für eine pikante Note: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder getrocknete Chiliflocken zur Panko-Parmesan-Mischung geben. Auch ein kleiner Schuss Sriracha oder eine andere scharfe Soße, die der geschmolzenen Butter hinzugefügt wird, könnte eine interessante und aufregende Geschmacksdimension hinzufügen.
• Andere Käsesorten: Während Parmesan der unangefochtene Klassiker ist und hervorragend funktioniert, können Sie auch andere hart gereifte Käsesorten ausprobieren. Pecorino Romano zum Beispiel bietet eine schärfere, salzigere Note. Auch ein geriebener Gouda, Emmentaler oder sogar ein würziger Cheddar könnten für eine mildere, nussigere oder kräftigere Kruste sorgen und neue Geschmacksprofile erzeugen.
• Andere Fischarten: Dieses vielseitige Krustenrezept funktioniert nicht nur hervorragend mit Lachs! Probieren Sie es mit Kabeljau, Heilbutt, Tilapia, Rotbarsch oder sogar mit festem Weißfisch wie Wels. Die Backzeit muss natürlich an die jeweilige Dicke des Fisches angepasst werden. Lachsforelle ist, wie bereits erwähnt, eine fantastische und optisch ähnliche Alternative zum Lachs.
• Knoblauch-Intensität variieren: Wenn Sie ein großer Knoblauch-Fan sind, können Sie zusätzlich zum Knoblauchpulver eine oder zwei frisch gepresste Knoblauchzehen in die geschmolzene Butter geben. Dies verleiht dem Gericht eine tiefere, frischere und intensivere Knoblauchnote, die besonders gut zur Kruste passt.
• Zitronenabrieb für extra Frische: Reiben Sie die Schale einer halben Bio-Zitrone in die Panko-Parmesan-Mischung. Der Zitronenabrieb verstärkt das Aroma und verleiht der Kruste eine wunderbare, spritzige Frische, die perfekt zum Fisch passt und das Gericht aufhellt.

Rezept-Tipp für perfekt gegarten Lachs

• Für den perfekt gegarten, zarten und saftigen Lachs ist es absolut entscheidend, ihn genau richtig zu garen und nicht zu übergaren. Lachs wird schnell trocken und faserig, wenn er zu lange Hitze ausgesetzt ist. Backen Sie ihn nur so lange, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und das Fleisch innen noch leicht glasig erscheint. Eine Kerntemperatur von etwa 52-57°C (125-135°F) ist ideal für zarten, saftigen Lachs. Ein digitales Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Lachsfilets eingeführt wird, ist hier ein sehr nützliches und zuverlässiges Werkzeug. Beachten Sie, dass die Innentemperatur des Fisches nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht ansteigt (sogenanntes „Carry-Over Cooking“). Wenn Sie ihn bei 52°C herausnehmen, erreicht er beim Ruhen noch die perfekte Saftigkeit und Zartheit. Dies ist der Schlüssel zu einem Lachs, der nicht trocken, sondern wunderbar zart, schuppig und voller Geschmack ist.
• Ein weiterer wertvoller Tipp: Wenn Sie ein sehr dickes Lachsfilet verwenden, können Sie es für die ersten 10 Minuten bei der angegebenen Temperatur von 200°C backen und dann die Temperatur auf 180°C reduzieren. Dies hilft, ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten und verhindert, dass die Panko-Parmesan-Kruste zu dunkel oder gar verbrannt wird, während das Innere des Fisches noch gart. Beobachten Sie die Kruste genau!

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihren knusprigen Parmesan-Lachs direkt aus dem Ofen, während die Kruste noch herrlich knusprig ist. Garnieren Sie ihn großzügig mit frischer Petersilie, etwas zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und einem unverzichtbaren Spritzer Zitrone. Der zitronige Saft hellt die Aromen auf und sorgt für eine perfekte Balance zur Reichhaltigkeit des Fisches und der Kruste. Dazu passen hervorragend einige leckere und ausgewogene Beilagen. Unserer Meinung nach sind ein einfacher, leichter Rucola-Salat und cremig-samtenes Kartoffelpüree die perfekte Kombination, da sie die Reichhaltigkeit des Lachses ausgleichen und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen. Aber auch rosmarinwürzige Rosmarinkartoffeln oder knusprige Ofenkartoffeln wären eine köstliche Ergänzung.

Hier sind weitere vielfältige Ideen, um Ihr Lachsgericht zu vervollständigen und für Abwechslung zu sorgen:

• Grüner Salat: Ein einfacher, leichter grüner Salat mit einem frischen Vinaigrette-Dressing ist immer eine hervorragende Wahl. Frische Blattsalate wie knackiger Romana-Salat, zarter Feldsalat oder vitaminreicher Baby-Spinat ergänzen den Lachs mit ihrer Leichtigkeit und Frische hervorragend.
• Gedämpftes oder geröstetes Gemüse: Knackiger Brokkoli, eleganter Spargel, süße grüne Bohnen oder nussiger Rosenkohl passen wunderbar zum Fisch. Rösten Sie sie im Ofen mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Salz, um ihre natürlichen Aromen zu intensivieren, oder dämpfen Sie sie leicht, um ihre Knackigkeit und Nährstoffe zu bewahren.
• Reis oder Quinoa: Ein Bett aus duftendem Basmatireis, nahrhaftem braunem Reis oder proteinreichem Quinoa nimmt die köstlichen Säfte des Lachses auf und sorgt für eine sättigende und ausgewogene Beilage. Ein Zitronen-Kräuter-Reis oder Quinoa mit frischen Kräutern wäre besonders passend.
• Süßkartoffel-Pommes oder -Püree: Für eine leicht süßere und nahrhaftere Alternative zu normalen Kartoffeln. Süßkartoffeln bieten eine andere Geschmacksdimension, die wunderbar mit Lachs harmoniert.
• Brot: Ein Stück knuspriges Baguette oder rustikales Sauerteigbrot ist perfekt, um die letzten Reste der köstlichen Panade oder der Lachssäfte aufzunehmen.
• Couscous oder Bulgur: Ein leichter und schneller Couscous- oder Bulgursalat mit frischen Kräutern, Kirschtomaten und Gurken ergänzt den Fisch ideal und bringt eine mediterrane Note auf den Tisch.

Egal, welche Beilagen Sie wählen, stellen Sie sicher, dass sie die Hauptrolle des knusprigen Parmesan-Lachses perfekt ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Genießen Sie dieses wunderbare Gericht in vollen Zügen und lassen Sie es sich schmecken!

Aufbewahrung von Resten

Bewahren Sie übrig gebliebenen Parmesan-Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Es ist wichtig zu wissen, dass die „panierte“ (Panko-Kruste) Natur dieses Rezepts dazu führen wird, dass Ihre Reste wahrscheinlich deutlich weniger knusprig sind, als wenn Sie sie frisch aus dem Ofen genießen. Die Kruste kann im Kühlschrank Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden. Dies ist jedoch völlig normal und beeinträchtigt den köstlichen Geschmack des Lachses kaum, auch wenn die Textur sich leicht verändert. Das Aroma bleibt bestehen.

Die beste Methode, Ihre Reste aufzuwärmen, um ein Maximum an Geschmack und (ein wenig) Knusprigkeit wiederherzustellen, ist im Ofen bei 175°C (350°F), bis sie gerade durchgewärmt sind. Dadurch wird versucht, einen Teil der ursprünglichen Knusprigkeit wiederherzustellen, auch wenn sie nicht ganz wie frisch gebacken sein wird. Legen Sie den Lachs einfach auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wärmen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten auf. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Mikrowelle, da dies den Lachs oft trocken macht und die Kruste matschig werden lässt, was dem Genuss abträglich ist. Ein kleiner Trick für die Kruste: Wenn Sie die Kruste noch knuspriger möchten, können Sie den Lachs für die letzten 2-3 Minuten unter den Grill schieben (Broiler-Funktion), aber passen Sie sehr gut auf, damit er nicht verbrennt! So können Sie auch am nächsten Tag noch ein köstliches und wärmendes Lachsgericht genießen, das fast so gut schmeckt wie frisch zubereitet.

Häufig gestellte Fragen zu Lachs

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Parmesan-Lachs

5 — Stimmen 2 Bewertungen

Von Cassy Joy Garcia

Zubereitungszeit: 5 Minuten Min.

Kochzeit: 15 Minuten Min.

Gesamtzeit: 20 Minuten Min.

Portionen: 5 Portionen

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Dieser Parmesan-Lachs mit knuspriger Kruste ist von Anfang bis Ende in weniger als 20 Minuten fertig. Die unwiderstehlich knusprige Panko- und Parmesan-Kruste verleiht dem zarten, saftigen Lachs einen unglaublich köstlichen Geschmack und eine einzigartige Textur – Sie werden begeistert sein! Ein einfaches Lachsrezept für jede Gelegenheit.

Zutaten

• ▢ 4 Esslöffel Butter
• ▢ 2 Teelöffel Dijon-Senf
• ▢ 1½ Pfund (ca. 680g) ganzes Lachsfilet *Siehe Anmerkung 1
• ▢ 1 Tasse Panko-Paniermehl *Siehe Anmerkung 2
• ▢ 1 Tasse geriebener Parmesan
• ▢ 1 Teelöffel Meersalz, aufgeteilt
• ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ▢ ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
• ▢ Zitronenspalten, zum Garnieren

Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen und den Dijon-Senf einrühren, bis beides gut vermischt ist. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite des Lachses mit ca. 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter-Dijon-Mischung bestreichen und gleichmäßig verteilen. Mit ½ Teelöffel Meersalz bestreuen.
• In die restliche geschmolzene Butter in der Schüssel das Panko-Paniermehl geben und umrühren, bis das Panko gleichmäßig mit der Butter überzogen ist. Den geriebenen Parmesan, den restlichen ½ Teelöffel Meersalz und das Knoblauchpulver hinzufügen. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind (ein Löffel oder sogar die Finger eignen sich hervorragend!).
• Die Parmesan-Mischung gleichmäßig über die Oberseite des Lachses verteilen, sodass das gesamte Filet bedeckt ist. Drücken Sie die Mischung leicht mit den Händen auf den Fisch, damit sie gut haftet. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
• Den Lachs im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 15 Minuten backen, oder bis die gewünschte Garstufe erreicht ist und der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (Kerntemperatur ca. 52-57°C).
• Den fertig gebackenen Lachs aus dem Ofen nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie, etwas extra Parmesan und frischen Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren und genießen!

Rezept-Anmerkungen

*Anmerkung 1: Falls Sie keinen frischen Lachs finden oder die Qualität nicht optimal aussieht, können Sie gerne Lachsforelle (Steelhead Trout) als hervorragende Alternative verwenden.

Anmerkung 2: Wenn Sie glutenfrei essen (wie ich), verwenden Sie bitte glutenfreies Panko-Paniermehl anstelle von normalem! Es ist weit verbreitet erhältlich und liefert die gleiche Knusprigkeit.

Nährwerte

Kalorien: 403kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 36g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfett: 0.4g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 1029mg | Kalium: 737mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 746IE | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 285mg | Eisen: 2mg

Zusätzliche Informationen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 403

Schlüsselwort: Parmesan-Lachs

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