Saftiges Senf-Schweinefilet aus dem Ofen mit bunten Rüben und Rosenkohl: Ihr gesundes One-Pan-Abendessen
Dieses One-Pan-Senf-Schweinefilet aus dem Ofen ist eine nahrhafte, geschmackvolle und unglaublich einfache Option, wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Abendessen sind, das schnell auf dem Tisch steht. Es vereint zartes Fleisch mit aromatischem Ofengemüse in einem Gericht, das die ganze Familie lieben wird und dabei den Abwasch minimiert. Ein wahrer Alleskönner für die moderne Küche!
Es liegt etwas wahrlich Verzauberndes in einem unkomplizierten Ofengericht. Die Einfachheit der Zubereitung begeistert den Koch, der minimale Abwasch erfreut denjenigen, der das Geschirr spült, der hohe Nährwert überzeugt Gesundheitsbewusste, und die großartigen Aromen gewinnen sogar wählerische Esser für sich. Es ist ein Gewinn auf ganzer Linie – ein echter Zauber in der Küche! Dieses Senf-Schweinefilet Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss.
Die Magie des Senfs: Warum Senf die perfekte Marinade ist
Es ist schon eine Weile her, dass ich hier auf dem Blog eine Senfmarinade veröffentlicht habe (das gebackene Senfhähnchenrezept – wappnen Sie sich für die CIRCA 2012 ALTEN Fotos!), aber ich persönlich verwende sie regelmäßig in meiner eigenen Küche. Wenn man gewöhnlichen Fleischstücken einen großen Geschmacksschub verleihen möchte, ist Senf eine FANTASTISCHE Wahl. Ohne den Zucker und die oft fragwürdigen Öle, die in handelsüblichen Marinaden häufig vorkommen, liefert Senf einen kräftigen Geschmack, ohne Abstriche bei der Nährstoffbilanz. Ich ermutige Sie jedoch, Etiketten zu lesen und Senf mit einer einfachen, verständlichen Zutatenliste zu wählen. Ein guter körniger Senf, idealerweise ohne unnötige Zusatzstoffe oder Zucker, bildet die perfekte Basis für dieses herzhafte Ofengericht. Er verleiht dem Schweinefilet eine wunderbare Würze und sorgt gleichzeitig für eine zarte Textur.
Das Geheimnis der Auflaufform: Tiefe statt flacher Bleche
Dieses One-Pot-Gericht, obwohl von meiner „Blechgericht“-Serie inspiriert, gelingt am besten in einer tieferen Auflaufform oder einem Bräter. Das mit Senf marinierte Schweinefilet (verfeinert mit etwas frischem Thymian) ruht auf einem Bett aus goldener Bete, Rosenkohl und einer großen Zwiebel. Während alles zusammen gart, tropft der Fleischsaft nach unten und hilft, dem Gemüse noch mehr Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis ist ein herausragendes, gemüsereiches Abendessen. Die Menge der freigesetzten Flüssigkeit ist der Grund, warum eine tiefere Backform unerlässlich ist, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht austrocknet, sondern in den köstlichen Säften des Schweinefleisches schmort und so ein unvergleichliches Aroma entwickelt.
Machen Sie es zu Ihrem Gericht: Variationen und Anpassungen
Wie bei so vielen meiner Rezepte ermutige ich Sie, dieses zu Ihrem ganz persönlichen Gericht zu machen! Die Schönheit dieses One-Pan-Konzepts liegt in seiner Anpassungsfähigkeit. Wenn Sie bestimmte Gemüsesorten bevorzugen oder Reste im Kühlschrank haben, ist dies die perfekte Gelegenheit, kreativ zu werden. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Fenchel, Spargel (in den letzten 15-20 Minuten der Garzeit hinzufügen), grüne Bohnen, Karotten, Paprika, Zucchini oder sogar Pilze wären großartige Ergänzungen oder Ersetzungen für die goldene Bete, Rosenkohl oder Zwiebel. Achten Sie darauf, härteres Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden, damit es gleichzeitig mit dem Fleisch gar wird. Wenn Sie keine goldene Bete finden, können Sie auch rote Bete verwenden, bedenken Sie jedoch, dass diese das Gericht leicht verfärben kann. Der Geschmack bleibt jedoch fantastisch.
Auch bei den Kräutern können Sie variieren: Neben Thymian passen auch Rosmarin oder Salbei hervorragend zu Schweinefleisch und Senf. Ein Spritzer Balsamico-Essig über dem Gemüse vor dem Braten kann ebenfalls eine schöne Tiefe hinzufügen. Für eine vegetarische Variante könnten Sie das Schweinefilet durch feste Tofuwürfel oder Kichererbsen ersetzen, die Sie ebenfalls mit der Senfmarinade ummanteln und zusammen mit dem Gemüse backen.
Zubereitung und Servieren: Einfachheit, die begeistert
Dieses Gericht verbringt etwa 45 Minuten im Ofen, und dann ist es fertig! Eine weitere Besonderheit ist die Ruhezeit des Fleisches. Lassen Sie das Schweinefilet nach dem Backen unbedingt 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, wodurch es besonders saftig und zart bleibt. Ich habe vor dem Servieren noch eine zusätzliche Prise frischen Thymian hinzugefügt, aber das ist absolut nicht zwingend erforderlich und dient lediglich der optischen Verfeinerung und einem zusätzlichen Aromakick. Servieren Sie dieses köstliche Ofengericht direkt aus der Form. Es ist ein vollständiges Mahl an sich, aber ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Brot passen hervorragend dazu. Die Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und eignen sich auch wunderbar für Meal Prep.
Ich hoffe, es schmeckt Ihnen!
Senf-Schweinefilet aus dem Ofen
Pinnen
Zutaten
- 2 Schweinefilets pariert und trocken getupft
- 1/3 Tasse körniger Senf
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
- 2 Esslöffel frischer Thymian geteilt
- 1 Teelöffel feines Meersalz geteilt
- 1/2 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer geteilt
- 1 Bund große goldene Bete (oder 2 kleine Bunde, geschält und in je 6 Spalten geschnitten)
- 1 große gelbe Zwiebel geschält und in 8 Spalten geschnitten
- 500 Gramm Rosenkohl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Anleitung
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Backofen auf 190°C (375 F) vorheizen und eine große Auflaufform bereitstellen.
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In einer großen Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren: Senf, Zitronensaft, die Hälfte des frischen Thymians, die Hälfte des Meersalzes und die Hälfte des Pfeffers. Gut verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Schweinefilets in die Marinade legen und wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Beiseitestellen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
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Das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermischen und dann in einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten. Mit dem restlichen Meersalz und Pfeffer bestreuen. Für 15 Minuten backen.
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Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die beiden Schweinefilets direkt auf das Gemüse legen. Eventuell übrig gebliebene Senfmarinade über das Schweinefleisch gießen.
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Weitere 30 Minuten bei 190°C (375 F) backen, oder bis das Gemüse gar ist und das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 63°C (145 F) erreicht hat.
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Das Schweinefleisch 5 Minuten ruhen lassen, mit dem restlichen frischen Thymian garnieren, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte
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