Verzichten Sie auf lange Warteschlangen am Imbiss und zaubern Sie stattdessen diese saftigen, hausgemachten Tacos Al Pastor, gekrönt mit frischer Ananas und einer einfachen Koriander-Zwiebel-Salsa. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Mexikos direkt zu Ihnen nach Hause und ist perfekt für ein unvergessliches Familienessen oder Ihre nächste Party. Erleben Sie, wie einfach es sein kann, ein echtes Taqueria-Erlebnis in der eigenen Küche zu kreieren!

Diese Tacos Al Pastor im Taqueria-Stil sind eine unkomplizierte Variante eines traditionellen Gerichts aus Zentralmexiko. Die Zubereitung ist bewusst vereinfacht, um Ihnen den authentischen Geschmack ohne den Aufwand eines vertikalen Drehspießes zu ermöglichen. Mit einer frischen Ananas-basierten Marinade, einem unwiderstehlich knusprigen Finish und einer belebenden Zwiebel-Koriander-Salsa sind diese Tacos eine hervorragende Wahl für einen gemütlichen Familienabend oder Ihre nächste gesellige Runde. Sie vereinen die Süße der Ananas mit der Würze des Schweinefleischs und der Frische der Salsa zu einem wahren Gaumenschmaus, der alle Sinne anspricht.

Servieren Sie sie pur als Hauptgericht, oder ergänzen Sie sie mit klassischen mexikanischen Beilagen wie unserem erfrischenden mexikanischen Mais-Salat, einem proteinreichen südwestlichen Quinoa-Salat oder einem knackigen Grünkohl-Mais-Krautsalat. Für das perfekte südamerikanische Flair spülen Sie das Ganze mit einer klassischen Margarita oder einer selbstgemachten Limonade hinunter! Die Kombination aus den saftigen, würzigen Tacos und den frischen, säuerlichen Beilagen macht dieses Gericht zu einem ausgewogenen und unvergesslichen Erlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Der Taqueria-Favorit für Zuhause: Erleben Sie den authentischen, unwiderstehlichen Geschmack von Tacos Al Pastor, ohne das Haus verlassen zu müssen. Dieses Rezept fängt die Essenz des klassischen Gerichts perfekt ein und macht es überraschend einfach, diesen beliebten Imbissklassiker in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Sie sparen nicht nur Zeit und Geld im Vergleich zum Restaurantbesuch, sondern können auch sicher sein, dass die Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Es ist die perfekte Lösung, um Ihre Sehnsucht nach echtem mexikanischem Essen zu stillen.
• Köstliche Geschmackskombination: Genießen Sie die perfekte Harmonie aus saftigem, zartem, schichtweise gewürztem Schweinefleisch, der natürlichen Süße und Säure der gerösteten Ananas, der pikanten Schärfe und dem Biss der Zwiebeln und der erfrischenden, hellen Note des Korianders. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle in diesem komplexen, aber ausgewogenen Geschmacksprofil, das sowohl Süße, Säure als auch eine angenehme Würze in sich vereint. Diese Kombination ist es, die Tacos Al Pastor so einzigartig und beliebt macht.
• Schnelle und einfache Zitrus-Chili-Marinade: Unsere speziell entwickelte Marinade, reich an aromatischen Zitrusfrüchten und feurigen Chilis, verleiht dem Schweinefleisch eine unglaubliche Geschmackstiefe und zartheit. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und sorgt dafür, dass das Schweinefleisch auch bei kürzerer Marinierzeit maximalen Geschmack aufnimmt. Die natürliche Säure des Orangen- und Ananassaftes wirkt dabei als natürlicher Zartmacher, der die Proteinfasern des Fleisches aufbricht und zu einem unvergleichlich saftigen Ergebnis führt.
• Nur 15 Minuten aktive Vorbereitungszeit: Trotz des komplexen und tiefen Geschmacks ist die aktive Vorbereitungszeit für dieses Gericht minimal. Das meiste geschieht im Ofen, im Slow Cooker oder im Instant Pot, während das Fleisch langsam zu Perfektion gart. Dies bedeutet, dass Sie mehr Zeit haben, sich anderen Dingen zu widmen, Gäste zu unterhalten oder einfach zu entspannen. Dieses Rezept beweist eindrucksvoll, dass außergewöhnlicher Geschmack nicht immer viel Aufwand erfordert und perfekt in einen modernen Lebensstil passt.

Zutaten für Tacos Al Pastor

Für dieses authentische Rezept benötigen Sie eine sorgfältig ausgewählte Palette an frischen Zutaten für die reichhaltige Schweinefleisch-Marinade und einige weitere essenzielle Bestandteile für die köstlichen Tacos selbst. Detaillierte Hinweise zu den einzelnen Zutaten, einschließlich praktischer Substitutionen und Alternativen, finden Sie weiter unten, um sicherzustellen, dass Ihr Gericht perfekt gelingt und Ihren Vorlieben entspricht.

Für das Schweinefleisch (und die aromatische Al Pastor Marinade):

• Schweineschulter (Nacken oder Boston Butt): Wir verwenden eine 1,8 bis 2,3 kg schwere Schweineschulter für unsere Tacos. Diese Fleischsorte ist die ideale Wahl, da sie einen optimalen Fettanteil besitzt, der das Fleisch beim langen Garen unglaublich saftig und zart hält. Sie ist prädestiniert für geschreddertes Fleisch, da sie beim Kochen wunderbar auseinanderfällt. Sollten Sie nicht gerade eine große Menschenmenge satt bekommen, haben Sie mit 2,3 kg Fleisch großartige Reste – und übrig gebliebene Tacos Al Pastor sind einfach ein Traum!
• Weiße Zwiebel: Eine halbe weiße Zwiebel wird fein gewürfelt und in unsere Al Pastor Marinade gemixt. Sie liefert eine scharfe, aromatische und leicht süßliche Basis, die das Gesamtprofil der Marinade abrundet und dem Fleisch eine tiefere geschmackliche Dimension verleiht. Ihre Schärfe mildert sich beim Garen und trägt zu einem komplexen Aroma bei.
• Ananas: Ebenfalls eine halbe Ananas (etwa 2 Tassen oder 450 g), in Stücke geschnitten. Ananas ist ein absolut entscheidender Bestandteil von Al Pastor. Ihr einzigartiges Enzym Bromelain hilft nicht nur, das Fleisch auf natürliche Weise zarter zu machen, sondern verleiht der Marinade auch eine wunderbare tropische Süße und eine exotische, fruchtige Note, die perfekt mit der Würze der Chilis harmoniert.
• Oregano + Chilipulver: Diese klassischen Gewürze, die in der traditionellen mexikanischen Küche unverzichtbar sind, dürfen in unserem Rezept auf keinen Fall fehlen. Mexikanischer Oregano sorgt für eine erdige, leicht bittere und zitrusartige Note, während Chilipulver dem Gericht die charakteristische Wärme und eine ansprechende rötliche Farbe verleiht. Achten Sie auf hochwertiges mexikanisches Chilipulver für den authentischsten Geschmack.
• Knoblauch: Knoblauch macht einfach alles besser, nicht wahr? Vier große Knoblauchzehen werden mitpüriert. Er ist ein unverzichtbarer Aromaträger, der der Marinade Tiefe, Komplexität und eine angenehme, würzige Schärfe verleiht, die das Geschmackserlebnis abrundet.
• Orangensaft: Frisch gepresster Orangensaft (1 Tasse) ist ein wahrer Game-Changer. Er hilft nicht nur, die Fasern des Schweinefleisches aufzubrechen und es zart zu machen, sondern trägt auch maßgeblich zu dem erstaunlichen, fruchtig-säuerlichen Geschmack bei. Die Säure des Orangensafts wirkt als natürlicher Zartmacher und verstärkt gleichzeitig die fruchtigen Noten der Ananas in der Marinade.
• Meersalz: 1 Esslöffel feines Meersalz wird der Mischung hinzugefügt. Salz ist nicht nur ein grundlegender Geschmacksverstärker, sondern hilft auch, die Aromen in das Fleisch zu ziehen und die Textur während des Garprozesses zu verbessern, indem es die Feuchtigkeit im Fleisch bindet.
• Guajillo-Chilis in Adobo: Traditionell werden für die Tacos Al Pastor Marinade getrocknete Chilischoten verwendet. Wir haben jedoch festgestellt, dass diese oft schwer zu bekommen sind (viele Geschäfte führen sie nicht) und ihre Verwendung etwas aufwendig ist (man muss sie erst rehydrieren). Außerdem bleiben oft viele Chilis übrig, die nicht immer vollständig aufgebraucht werden. Aus diesen Gründen greifen wir lieber zu eingelegten Chilis aus der Dose. Sie benötigen 4 Chilis in Adobo – Guajillo-Chilis sind unsere erste Wahl für ihren milden, fruchtigen Geschmack, aber Chipotle-Chilis in Adobo sind eine ausgezeichnete Alternative, wenn Sie eine rauchigere Note und eine etwas intensivere Schärfe bevorzugen. Sie verleihen der Marinade eine tiefe, komplexe Schärfe und die charakteristische rötliche Farbe.

Für die Tacos (und die frischen Beilagen):

• Ananas: Wir lieben es, das gekochte Schweinefleisch zusammen mit etwas zusätzlicher, frisch gewürfelter Ananas im Ofen knusprig zu braten. Sie benötigen etwa eine Tasse gewürfelte Ananas dafür. Die Hitze des Ofens karamellisiert die Ananas auf natürliche Weise und verstärkt ihre Süße, was einen köstlichen Kontrast zum herzhaften und würzigen Fleisch bildet und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.
• Ghee, Butter oder Avocadoöl: Wir übergießen das gekochte Schweinefleisch mit etwas geschmolzener Butter (Ghee oder Avocadoöl funktionieren ebenfalls hervorragend), bevor wir es für eine perfekte Knusprigkeit in den Ofen schieben. Das Fett, insbesondere die Butter, hilft maßgeblich dabei, diese unwiderstehlich knusprige Textur zu erreichen – diesen Schritt sollten Sie auf keinen Fall auslassen, da er dem Gericht seine charakteristische Oberfläche verleiht!
• Tortillas: Wir servieren diese Tacos Al Pastor am liebsten auf kleinen Maistortillas, die traditionell und glutenfrei sind und einen robusten Eigengeschmack besitzen. Sie können aber selbstverständlich jede Art von Tortillas verwenden, die Ihnen am besten schmeckt, sei es Weizen- oder Vollkorntortillas, um Ihr persönliches Taco-Erlebnis zu gestalten.
• Zwiebel: Eine halbe (fein) gewürfelte Zwiebel (die andere Hälfte der Zwiebel von der Marinade kann hier verwendet werden). Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der frischen Salsa und liefert nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern auch eine pikante Schärfe, die die reichhaltigen Aromen des Fleisches ausbalanciert.
• Jalapeño: Eine halbe (fein) gewürfelte Jalapeño. Sie fügt eine angenehme Schärfe und eine frische, pfeffrige Note hinzu, die die Salsa belebt. Die Menge kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden – für eine mildere Variante können Sie die Samen und Trennwände entfernen.
• Koriander: Ein ganzer Bund gehackter frischer Koriander (etwa eine halbe Tasse). Koriander ist der charakteristische frische Kräuterzusatz für viele mexikanische Gerichte und bringt eine unvergleichliche, zitrusartige Frische in die Salsa, die einen wunderbaren Kontrast zu den warmen Aromen des Schweinefleisches bildet.
• Limettensaft: 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft (etwa 2 Limetten). Er wird mit der gewürfelten Zwiebel, Jalapeño und Koriander zu einem köstlichen, frischen Taco-Topper kombiniert. Der Limettensaft sorgt für die notwendige Säure, die die Aromen der Salsa zusammenführt und eine belebende, aufhellende Note verleiht.
• Meersalz: 2 Teelöffel feines Meersalz. Ein Teelöffel wird über das geschredderte Schweinefleisch gestreut, ein weiterer wird in die schnelle grüne Pico de Gallo gemischt. Salz verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die verschiedenen Aromen der Salsa zu harmonisieren und hervorzuheben.

Eine vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben für jede Komponente finden Sie übersichtlich in der Rezeptkarte weiter unten.

Rezeptvariationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich hervorragend an individuelle Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zu Ihrem ganz persönlichen Geschmackserlebnis machen können:

• Passen Sie den Schärfegrad an: Die Intensität der Schärfe liegt ganz in Ihrer Hand. Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, können Sie das Chilipulver entweder ganz weglassen oder die Samen und weißen Trennwände aus den Guajillo- oder Chipotle-Chilis entfernen, bevor Sie diese pürieren – hier sitzt der größte Teil der Schärfe. Für eine noch mildere Variante können Sie die Marinade nach dem Pürieren auch durch ein feines Sieb passieren, um jegliche feste Chili-Stücke zu entfernen. Wenn Sie es hingegen feuriger mögen, fügen Sie einfach einen zusätzlichen Jalapeño hinzu oder probieren Sie eine Prise Cayennepfeffer in der Marinade.
• Andere Fleischsorten verwenden: Obwohl Schweineschulter traditionell ist und die besten Ergebnisse für Saftigkeit und Zartheit liefert, können Sie auch andere Schweinefleischteile wie Schweinefilet oder Schweinelende verwenden, wenn Sie eine magerere Option bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass diese Teile weniger Fett enthalten und daher leichter trocken werden können. Achten Sie auf eine kürzere Garzeit, um die Saftigkeit zu bewahren und lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt. Geflügelfleisch wie Hähnchenschenkel kann ebenfalls eine schmackhafte Alternative sein.
• Vegetarische oder vegane Option: Für eine köstliche pflanzliche Variante können Sie marinierte und knusprig gebratene Pilze (wie Austernpilze oder Portobello-Pilze), zarte Jackfrucht oder sogar gewürfelten Tofu oder Tempeh verwenden. Passen Sie die Marinade entsprechend an, indem Sie beispielsweise eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine fleischähnlichere Note hinzufügen, und stellen Sie sicher, dass die pflanzlichen Zutaten ausreichend Zeit haben, die Aromen der Marinade aufzunehmen.
• Zusätzliche Toppings für mehr Geschmack: Verleihen Sie Ihren Tacos mit zusätzlichen Belägen eine persönliche Note und mehr Textur. Beliebte Optionen, die wunderbar mit den Aromen harmonieren, sind gewürfelte, cremige Avocado oder eine hausgemachte Guacamole, ein Spritzer kühle saure Sahne oder Crème fraîche, ein bisschen zerbröselter Cotija-Käse (oder Feta als leicht salziger Ersatz), frische, dünn geschnittene Radieschen für zusätzliche Knackigkeit oder einfach eine zusätzliche Scheibe Limette zum Auspressen direkt vor dem Genuss.

So bereiten Sie Tacos Al Pastor zu

Al Pastor wird traditionell durch das Marinieren von dünn geschnittenem Schweinefleisch in einer frischen Mischung aus Ananas, speziellen Chilis (oft Achiote) und Gewürzen für mindestens einen Tag (aber nicht viel länger) zubereitet. Das Schweinefleisch wird dann am vertikalen Spieß (dem „Trompo“) langsam geröstet und hauchdünn geschnitten – eine Technik, die dem Gyros oder Shawarma ähnelt, aber im zentralmexikanischen Stil. Da nicht jeder einen solchen Spieß zu Hause hat, können Tacos Al Pastor dank unserer 3 einfachen (und völlig zugänglichen) Kochmethoden dennoch ein fester Bestandteil Ihrer Küche werden – kein aufwendiger Spieß erforderlich! Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses unglaubliche Gericht auch ohne Spezialausrüstung perfektionieren.

Das Schweinefleisch marinieren – Der Schlüssel zum Geschmack

Egal welche Kochmethode Sie am Ende wählen, der erste und entscheidende Schritt ist immer das Marinieren des Schweinefleisches! So stellen Sie sicher, dass das Fleisch maximalen Geschmack und Zartheit entwickelt:

INSTANT POT METHODE (Druckkochtopf für blitzschnelle Zartheit)

Der Instant Pot ist ein wahrer Küchenhelfer und ein Multitalent: Er vereint Dampfgarer, Schongarer und vieles mehr in einem einzigen Gerät. Mit ihm gelingt Ihnen unglaublich zartes, fast von selbst auseinanderfallendes Fleisch im Handumdrehen – perfekt für vielbeschäftigte Tage oder wenn Sie spontan Lust auf Tacos bekommen! Diese Methode ist unschlagbar, wenn es um Zeitersparnis geht, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

SLOW COOKER METHODE (Schongarer für maximale Zartheit und Komfort)

Diese Methode ist perfekt für alle, die das Prinzip „einstellen und vergessen“ lieben und ein Abendessen wünschen, das fast von selbst entsteht! Bereiten Sie alles bequem am Morgen vor, bevor Sie das Haus verlassen, und kommen Sie abends zu einem fertig gekochten, köstlichen Abendessen nach Hause. Die lange, langsame Garzeit sorgt für eine unvergleichliche Zartheit und einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der sich voll entfalten kann.

OFEN METHODE (Klassisch schmoren für tiefe Aromen)

Die Ofenmethode ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die keinen Instant Pot besitzen und auch nicht die lange Wartezeit der Slow Cooker-Methode in Kauf nehmen möchten. Sie bietet eine zuverlässige und einfache Möglichkeit, zartes, geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten, das sich perfekt für Tacos Al Pastor eignet und die Aromen wunderbar zur Geltung bringt. Die Hitze des Ofens umschließt das Fleisch gleichmäßig und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Fertigstellen und Anrichten – Das Geheimnis der knusprigen Tacos Al Pastor

Dieser Teil ist ABSOLUT ENTSCHEIDEND und hebt Ihre Tacos Al Pastor auf die nächste Stufe! Knuspriges Schweinefleisch mit karamellisierter Ananas verleiht den Tacos die charakteristische Textur und einen unwiderstehlichen Biss. Egal welche Kochmethode Sie zum Garen des Fleisches verwendet haben, Sie werden diese 4 Schritte befolgen, um Ihre Tacos zu perfektionieren und das unwiderstehliche knusprige Finish zu erzielen, das für Al Pastor so typisch ist.

Serviervorschläge für Ihre Tacos Al Pastor

Servieren Sie das zarte, knusprige Schweinefleisch heiß, zusammen mit den perfekt gewärmten Tortillas und der frischen Zwiebel-Koriander-Jalapeño-Salsa. Um ein vollständiges und authentisches mexikanisches Mahl zu kreieren, können Sie dazu eine cremige Guacamole mit knackigen Tortilla-Chips, selbstgemachte Nachos mit geschmolzenem Käse oder einen erfrischenden Coleslaw mit einem Limetten-Dressing reichen. Ein Glas frisch zubereiteter Horchata (ein traditionelles mexikanisches Reismilchgetränk) oder ein klassischer Frozen Margarita runden das Geschmackserlebnis perfekt ab und sorgen für Urlaubsstimmung. Vergessen Sie nicht, zusätzliche Limettenspalten zum individuellen Beträufeln bereitzustellen, da ein Spritzer frischer Limettensaft die Aromen wunderbar hervorhebt!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Um die Frische und Textur jeder einzelnen Komponente optimal zu erhalten, empfehlen wir, die verschiedenen Bestandteile der Tacos Al Pastor (wie das geschredderte Schweinefleisch, die Tortillas und die frische Salsa) getrennt voneinander aufzubewahren. Das gekochte Schweinefleisch und die frische Salsa können perfekt in luftdichten Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort für 3-4 Tage haltbar. Die Tortillas können (je nach Art – Mais oder Weizen) entweder im Kühlschrank oder in einer kühlen, trockenen Speisekammer gelagert werden.

Wenn Sie einen Taco aus den übrig gebliebenen Komponenten zubereiten möchten, gibt es mehrere Möglichkeiten, das Schweinefleisch wieder aufzuwärmen und ihm seine ursprüngliche Knusprigkeit zurückzugeben. Sie können es entweder schnell in der Mikrowelle erwärmen, in einer Pfanne auf dem Herd anbraten, bis es wieder knusprig ist, oder es auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen unter dem Grill kurz wieder knusprig braten. Wenn Sie die Ofenroute wählen, vergessen Sie nicht, ein wachsames Auge darauf zu haben und es nicht aus den Augen zu lassen… verbranntes Schweinefleisch ist absolut „no bueno“!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Tacos Al Pastor

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Tacos Al Pastor Rezeptkarte

4.17 — Stimmen 6 Stimmen

Von Cassy Joy Garcia

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Portionen: 6 Portionen

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Dieses Tacos Al Pastor Rezept zeichnet sich durch zartes, auseinanderfallendes Schweinefleisch aus, das in einer würzigen Guajillo-Chili-Sauce mariniert, langsam gegart und dann knusprig gebacken wird – für den perfekten Taco-Genuss! Es ist die ideale Wahl für ein authentisches mexikanisches Essen zu Hause.

Zutaten  

Für das Schweinefleisch:

• ▢ 1,8 – 2,3 kg Schweineschulter (Boston Butt)
• ▢ 1/2 weiße Zwiebel
• ▢ 1/2 Ananas, in Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen oder 450 g)
• ▢ 1 Esslöffel Oregano
• ▢ 1 Teelöffel Chilipulver
• ▢ 4 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• ▢ 1 Esslöffel Meersalz
• ▢ 4 Guajillo-Chilis in Adobo, – kann auch durch Chipotle-Chilis in Adobo ersetzt werden

Für die Tacos Al Pastor (Zum Servieren):

• ▢ 1 Tasse gewürfelte Ananas
• ▢ 1/2 Tasse Ghee, Butter oder Avocadoöl
• ▢ 12 Tortillas Ihrer Wahl
• ▢ 1/2 einer fein gewürfelten Zwiebel, (andere Hälfte der Zwiebel von der Marinade)
• ▢ 1/2 Jalapeño, fein gewürfelt
• ▢ 1 Bund gehackter Koriander, etwa 1/2 Tasse
• ▢ 1/4 Tasse frischer Limettensaft, etwa 2 Limetten
• ▢ 2 Teelöffel feines Meersalz

Anleitung 

Für die Marinade:

• Schneiden Sie die Schweineschulter in mehrere etwa 7-8 cm große Stücke und legen Sie diese dann in eine große Schüssel.
• Pürieren Sie die Zwiebel, Ananas, Oregano, Knoblauch, Orangensaft, Chilipulver, Meersalz und die Guajillo-Chilis, bis eine glatte Paste entsteht.
• Gießen Sie die Marinade über die Schweineschulter und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie Zeit zum Marinieren haben, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie sofort mit dem Kochen.

Ofenmethode:

• Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor.
• Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit dem gesamten Inhalt der Marinade in einen Bräter oder einen emaillierten Gusseisentopf mit Deckel. Garen Sie es für 3 1/2 bis 4 1/2 Stunden, bis das Schweinefleisch mit zwei Gabeln leicht zerteilt werden kann.
• Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf Grillstufe (Broil) um.
• Zerreißen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln oder mit dem Flachrührer Ihrer Küchenmaschine. Vermischen Sie es dann mit zusätzlicher Garflüssigkeit (etwa 1 Tasse), Butter und Ananas. Verteilen Sie das Fleisch auf einem Backblech mit Rand und bestreuen Sie es mit 1 Teelöffel Meersalz. Schieben Sie das Blech in den Ofen und grillen Sie es für 3-6 Minuten. Behalten Sie das Fleisch dabei genau im Auge, bis es knusprig ist, aber nicht verbrennt.
• Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die gewürfelte Zwiebel, Jalapeño, Koriander und 1 Teelöffel Meersalz.
• Wärmen Sie die Tortillas auf, füllen Sie sie mit dem Schweinefleisch und der Ananas und garnieren Sie sie mit der Zwiebel-Salsa. Sofort servieren!

Instant Pot Methode:

• Nach dem Marinieren geben Sie das Schweinefleisch und die Marinade in den Instant Pot. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie sicher, dass das Ventil auf „Sealed“ (verschlossen) steht. Kochen Sie auf hoher Druckstufe für 45 Minuten.
• Nach 45 Minuten lassen Sie den Druck ab (entweder Quick Release oder Natural Release) und entfernen Sie den Deckel vom Topf.
• Heizen Sie den Ofen auf Grillstufe (Broil) vor.
• Zerreißen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln. Vermischen Sie es dann mit zusätzlicher Garflüssigkeit (etwa 1 Tasse), Butter und Ananas. Verteilen Sie das Fleisch auf einem Backblech mit Rand. Schieben Sie das Blech in den Ofen und grillen Sie es für 5-7 Minuten. Behalten Sie das Fleisch dabei genau im Auge, bis es knusprig ist.
• Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die gewürfelte Zwiebel, Jalapeño und Koriander.
• Wärmen Sie die Tortillas auf, füllen Sie sie mit dem Schweinefleisch und der Ananas und garnieren Sie sie mit der Zwiebel-Salsa. Sofort servieren!

Slow Cooker Methode:

• Marinieren Sie das Schweinefleisch und geben Sie es dann zusammen mit der Marinade in einen Slow Cooker. Kochen Sie es auf niedriger Stufe für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-6 Stunden, bis es sich leicht mit einer Gabel zerreißen lässt.
• Heizen Sie den Ofen auf Grillstufe (Broil) vor.
• Zerreißen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln oder mit dem Flachrührer Ihrer Küchenmaschine. Vermischen Sie es dann mit zusätzlicher Garflüssigkeit, Butter (etwa 1 Tasse), und Ananas. Verteilen Sie das Fleisch auf einem Backblech mit Rand und bestreuen Sie es mit 1 Teelöffel Meersalz. Schieben Sie das Blech in den Ofen und grillen Sie es für 3-6 Minuten. Behalten Sie das Fleisch dabei genau im Auge, bis es knusprig ist.
• Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die gewürfelte Zwiebel, Jalapeño, Koriander und 1 Teelöffel Meersalz.
• Wärmen Sie die Tortillas auf, füllen Sie sie mit dem Schweinefleisch und der Ananas und garnieren Sie sie mit der Zwiebel-Salsa. Sofort servieren!

Rezept-Hinweise

Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, lassen Sie das Chilipulver weg oder entfernen Sie die Samen aus den Chilis, bevor Sie sie pürieren. Alternativ können Sie die Marinade auch durch ein feines Sieb passieren, um die Schärfe zu reduzieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Nährwertangaben

Kalorien: 785kcal | Kohlenhydrate: 70g | Protein: 45g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 162mg | Natrium: 2779mg | Kalium: 1015mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 19g | Vitamin A: 375IE | Vitamin C: 78mg | Kalzium: 207mg | Eisen: 7mg

Zusätzliche Informationen

Gericht: Abendessen

Küche: Mexikanisch

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 785

Schlagwörter: Al Pastor, Instant Pot, Schweinefleisch, Slow Cooker, Tacos, mexikanische Küche, hausgemacht

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